Простой мягкий сыр, который используется для приготовления пиццы и других блюд, можно без труда сделать дома самостоятельно. Для моцареллы в мультиварке потребуется минимальный набор продуктов и менее получаса на приготовление.
Необходимые ингредиенты для приготовления моцареллы в мультиварке
Чтобы сделать популярный сыр своими руками, потребуются:
- молоко коровье (домашнее цельное) – 2 л;
- соль – 0,5 ст.л.;
- уксус 9% - 6 ст.л.
Готовится домашняя моцарелла быстро, но процесс получается очень интересным. Не следует брать парное молоко – нужно подготовить продукт двухдневной давности.
Пошаговое приготовление домашней моцареллы в мультиварке
Процесс приготовления вкусной моцареллы в мультиварке по предложенному рецепту состоит из нескольких шагов:
- Домашнее сырое молоко (зрелое, непастеризованное) вылить в чашу мультиварки (достать его за два часа до начала приготовления, чтобы нагрелось до комнатной температуры).
- Нагревать молоко в мультиварке до тех пор, пока оно не станет достаточно горячим, используя программу «Тушение» (опустить палец в емкость с жидкостью, и продержать не менее 5 сек). Потребуется около 10 мин.
- Отключить мультиварку, постепенно влить уксус (по одной столовой ложке, постоянно помешивать). Уже после 2-3 ложки уксуса на поверхности молока будут образовываться нити сыра, и отходить сыворотка.
- Когда сыворотка станет желтой, а сыр можно будет собрать в шарик, нужно вынуть моцареллу из мультиварки, хорошо отжав жидкость.
- Сыворотку вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение», варить жидкость до образования пара. Добавить соль.
- Кусочек сыра окунуть в горячую сыворотку из мультиварки, растягивая размягченный сыр и замесить его. Вымешивать моцареллу в мультиварке нужно до тех пор, пока она не будет похожа на плотный эластичный пузырь (периодически замачивать в сыворотке).
- Когда нужная структура будет достигнута, сделать один большой сырный шар или несколько маленьких.
![]()
Моцареллу опустить в ледяную воду на 10 минут, а хранить в подсоленной и разбавленной водой сыворотке.