Предлагаем вам рецепт от знаменитого шеф-повара – скумбрия «Мраморный орех» горячего копчения в мультиварке, вкус которой не отличить от приготовленной в заведениях профессионалами.
Нежная, ароматная и презентабельная рыба у вас получится благодаря капле усилий и мультиварке.
Ингредиенты для приготовления скумбрии горячего копчения в мультиварке:
- скумбрия – 1 шт.;
- жидкий азот – 3 ст. ложки;
- соль – 2 ч. ложки;
- молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- специи (тут определитесь по вкусу);
- лавровый лист – 4-5 шт.;
- сахар – 2 ч. ложки.
Этапы приготовления:
- Обычно эта рыба продается замороженная, предварительно размораживаем ее. Чтобы это произошло быстрее, опускаем ее на некоторое время в ледяную воду. Внимание! Для ускорения процесса разморозки не следует класть рыбу в теплую, или в горячую воду, это грозит тем, что скумбрия станет мягкая, и вкус испортится.
- Отрезаем у тушки голову и хвост, вытаскиваем все внутренности, промываем.
- Готовим маринад, добавляем в воду соль, специи и доводим до кипения, остужаем и опускаем уже нарезанную на кусочки рыбу в маринад на 3-4 часа.
- Вытаскиваем и просушиваем скумбрию.
- Обвязываем кусочки нитью, чтобы предотвратить разламывание.
- Берем пакет для запекания, вкладываем в него кусочки и аккуратно вливаем жидкий дым. При помощи креплений из набора завязываем край пакета, и, для того чтобы жидкий дым равномерно распространился, слегка покрутим его. Получился так называемый маринад.
- В мультиварку вливаем 900 мл воды, желательно горячей, помещаем контейнер для паровой готовки, в него и кладем пакет со скумбрией.
- Режим мультиварки должен быть «Пар» на 30 мин.
- Через 15 мин следует перевернуть рыбку другой стороной, для равномерного приготовления. Далее ставим на режим «Выпечка» на 20 мин. Готово.
- Самое главное дать рыбе остыть
Наша вкусная рыбка от шеф-повара готова. Приятного аппетита!