Куриные желудки в мультиварке

Содержание статьи:

1. Тушеные куриные желудки
2. Куриные желудки со сметаной
3. Куриные желудки с картошкой
4. Куриные желудки с рисом
5. Куриные желудки с гречкой
6. Куриные желудки с капустой
7. Куриные желудки с грибами

{banner_pod-soderzhaniem}

Куриные желудки (пупки) – это субпродукт, богатый животным белком и состоящий из мышечной ткани. Желудки являются низкокалорийными и содержат витамины В2, В3, В9, В12, Е, железо, селен, фосфор, другие микроэлементы.

Куриные желудки, приготовленные в мультиварке, позволят сбросить лишний вес, наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Чтобы убрать специфический вкус и запах куриных субпродуктов, необходимо соблюдать технологию приготовления и выполнять следующие правила:

• лучше использовать охлажденный продукт со сроком хранения не более 2 суток;
• если потрошки были заморожены, то размораживать их надо несколько часов в холодильнике, положив в холодную воду;
• желудки необходимо очистить от желтых плёнок и жира, замочить в воде на 20-30 минут, тщательно промыть;
• перед приготовлением куриные желудки можно отварить и дать им остыть в бульоне;
• тушить продукт до мягкости надо не менее полутора-двух часов.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Для смягчения и придания различных оттенков вкуса готовому блюду куриные пупки можно предварительно замариновать, используя сок цитрусовых, соевый соус, смесь специй и чеснок.

Ингредиенты:

• желудочки – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук-репка – 100 г;
• морковь – 80 г;
• вода – 200 мл.

Для маринада:

• половина лимона или граната;
• горчица – 20 г;
• растительное масло – 80 мл.;
• соевый соус – 80 мл.;
• красное вино сухое – 100 мл.;
• яблочный или виноградный уксус – 50 мл.;
• мёд – 20 г;
• соль, хмели-сунели.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Способ приготовления:

Приготовить один из маринадов и оставить в нём желудки на 30 минут:

• сок, соль, растительное масло, горчицу, хмели-сунели и раздавленный чеснок слегка взбить вилкой. Этот маринад придаст блюду лёгкий фруктовый вкус и аромат;
• смешать вино и соевый соус, масло, горчицу, приправу. Соль в этот вид маринада можно не класть. Сочетание вина и соевого соуса дают терпкость и приятную горчинку;
• соединить мёд и горчицу, развести уксусом, посолить и всыпать хмели-сунели. Сладость мёда уравновешивается остротой горчицы и кислинкой уксуса.

1. С охлаждённых куриных желудков срезать жёсткие жёлтые плёнки, вымыть и замочить на 30-40 минут.
2. Слить воду, нарезать субпродукты на 2-3 части и снова промыть прохладной водой.
3. Луковицу нарезать полукольцами, а морковь – тонкой соломкой, смешать с замаринованными потрошками.
4. Выставить в мультиварке режим «Суп∕Тушение» на 2 часа, положить овощи и куриные желудки в маринаде, добавить горячую воду и готовить до звукового сигнала.
5. Подавать куриные желудки, тушеные в мультиварке, с любым гарниром, соусом и большим количеством рубленой зелени.

Куриные желудки со сметаной мультиварке

В готовом блюде кислинка сметанного соуса удачно уравновешивается сладостью болгарского перца, а его разноцветные кусочки напоминают яркую и вкусную мозаику.

Ингредиенты:

• субпродукты (желудки) – 800 гр.;
• лук белый – 220 гр.;
• болгарский перец сладкий разноцветный – 100 гр.;
• сметана – 200 мл.;
• подсолнечное масло – 20 мл.;
• соль;
• петрушка или кинза рубленая – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Пупки куриные промыть, почистить и порезать кусочками среднего размера.
2. Положить в чашу мультиварки с холодной водой, установив режим "Варка" и готовить 30-40 минут до полуготовности.
3. Белый лук и болгарский перец порезать средними кубиками. Для того, чтобы блюдо было красивым нужно взять перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый и зелёный.
4. Пассировать лук в подсолнечном масле на программе "Жарка" до прозрачности.
5. Положить в мультиварку субпродукты, лук и разноцветный перец. Влить примерно 200 мл. бульона. Выбрать программу «Суп∕Тушение», установить таймер на 1 час и тушить, не открывая крышку.
6. После сигнала открыть крышку, всыпать кинзу или петрушку, соль, влить сметану и всё перемешать. Дополнительно протушить ещё 20 минут.

Подавать куриные желудки со сметаной, приготовленные в мультиварке, с гарниром из риса, гречки или картофельного пюре.

Куриные желудки с картошкой в мультиварке

Для приготовления этого блюда выбирают сорт картофеля, предназначенный для варки.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 600 г;
• клубни картофеля – 600 г;
• красный лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• масло растительное – 40 мл.;
• вода – 500 мл.;
• соль, приправа для картофеля;
• веточка тимьяна.

Способ приготовления:

1. С желудков срезать жир и жёлтые пленки, нарезать на 2-3 части, тщательно промыть.
2. Вымыть и подготовить овощи: морковь порезать мелкими кубиками, картофель – крупно, красный сладкий лук – тонкими полукольцами.
3. В чашу мультиварки влить масло, включить режим «Жарка». Положить потрошки и готовить 10 минут. Чтобы желудочки не пригорели их необходимо периодически мешать.
4. Затем, добавить кольца лука и морковь, всё перемешать и обжаривать еще 3-5 минут. В это время крышку лучше не открывать, тогда блюдо будет готовиться в собственном соку.
5. Заложить в мультиварку картофель, приправу, тимьян, ещё раз перемешать и влить горячую воду. Готовить 1,5 часа в режиме «Суп∕Тушение».
6. После срабатывания сигнала таймера убрать веточку тимьяна и посолить.

Посыпать готовое блюдо любой зеленью. Подавать куриные желудки с картошкой, приготовленные в мультиварке, можно с салатом из огурцов и помидор или из свежей белокочанной капусты.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Куриные желудки с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• пупки куриные – 600 г;
• рис пропаренный – 180 г;
• лук - порей – 200 г;
• 1 морковь
• кукурузное масло – 20 мл.;
• вода – 500 мл.;
• 2-3 зубчика чеснока;
• смесь специй для плова – 30-40 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рис промыть 6-7 раз и оставить в прохладной воде.
2. Желудки куриные замочить на 30 минут, слить воду, удалить жесткие плёнки и хорошо промыть.
3. Субпродукты нарезать небольшими кусочками (каждый на 3-4 части).
4. Белый стебель лука-порея необходимо хорошо промыть несколько раз, а затем нарезать кольцами толщиной 5 мм.
5. Морковь натереть. Чеснок раздавить.
6. Овощи и потрошки перемешать в чаше мультиварки.
7. Смешать масло со специями для плова, слегка помять руками, чтобы появился сок. Поставить в холодильник мариноваться не менее чем на 2 часа.
8. Слить воду с риса, выложить его поверх желудочков и овощей. Влить горячую воду, чтобы блюдо было покрыто на 1 см и готовить в режиме «Плов» 1,5 часа. За 15 минут до готовности посолить и перемешать.

Подавать куриные желудки с рисом, приготовленные в мультиварке, с салатом из свежих овощей и зелени. Готовый плов можно посыпать распаренным изюмом и дроблеными грецкими орехами.

Куриные желудки с гречкой в мультиварке

Морковь в этом рецепте успешно заменяет тыква. Ядрица прекрасно «дружит» со сливочным маслом. Сочетание крупы, овощей и технология приготовления дают блюдо, очень похожее на гречку по-купечески.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 200 г;
• куриные пупки – 700 г;
• лук-шалот – 180 г;
• тыква толстокорая – 150 г;
• масло сливочное и подсолнечное – по 30 г;
• вода – 500 мл.;
• соевый соус – 20 мл.;
• приправа из смеси сушеной зелени, соль;
• паприка копченая – ½ ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Тыкву и лук-шалот почистить и нарезать мелким кубиком.
2. Гречневую крупу перебрать и промыть.
3. Желудки почистить, помыть в проточной воде и нарезать каждый на 4-5 кусочков.
4. Уставить режим «Жарка» на 25 минут, соединить и прогреть в чаше подсолнечное и сливочное масло.
5. Положить в горячее масло куриные пупки и жарить около 15 минут помешивая. Засыпать лук и тыкву, приправу и снова перемешать. Готовить еще 10 минут под крышкой.
6. Выложить крупу в мультиварку. Размешать в горячей воде соевый соус, соль и копченую парику, вылить смесь в чашу. В блюде присутствует соевый соус и, поэтому, соль надо использовать аккуратно.
7. Включить режим «Гречка» и готовить 1 час, не размешивая. После срабатывания таймера, открыть крышку мультиварки и перемешать готовое блюдо.

Подавать куриные желудки с гречкой, приготовленные в мультиварке, со сметанным соусом, свежими огурцами и укропом.

Куриные желудки с капустой в мультиварке

Сочетание разноцветной капусты и болгарского перца делают блюдо ярким и красивым, а вкус напоминает классический польский бигус.

Ингредиенты:

• желудочки – 500 г;
• лук (любой) – 200 г;
• капуста белая – 400 г;
• капуста красная – 300 г;
• перец болгарский – 70 г;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло подсолнечное – 50 мл.;
• вода – 200 мл.;
• соль, молотый перец;
• семена тмина – 1 щепотка;
• целый зонтик укропа – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец нарезать тонкими полосками, а лук - полукольцами. Капусту тонко нашинковать.
2. Поставить мультиварку на режим «Выпечка», налить масло и нагреть чашу. Промытые, вычищенные и порезанные кусочками желудки жарить 20 минут. Необходимо следить, чтобы субпродукты не подгорели. Для этого их необходимо регулярно перемешивать.
3. Засыпать в чашу лук, добавить смесь перцев, посолить, снова помешать и жарить 5-7 минут.
4. Установить режим «Суп∕Тушение» залить тёплую воду и готовить 2 часа.
5. За 30 минут до готовности положить в мультиварку капусту, укроп, тмин и томатную пасту. Тщательно перемешать блюдо, закрыть крышкой и тушить до звукового сигнала.

Подавать куриные желудки с капустой, приготовленные в мультиварке, можно с картофелем или кашей.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Куриные желудки с грибами в мультиварке

Прованские травы прекрасно сочетаются с шампиньонами. Куриные желудки вместе с грибами и сливками, приготовленные в мультиварке, образуют сытный и насыщенный обед или ужин.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250 г;
• куриные субпродукты (желудочки) – 500 г;
• белый лук – 250 г;
• масло растительное – 40 мл.;
• мука – 20 г;
• бульон – 150 мл.;
• сливки – 100 мл.;
• соль, орегано сушеный, тимьян.

Способ приготовления:

1. Вычищенные от жира и плёнок желудки, вымыть, поместить в чашу мультиварки и залить прохладной водой.
2. Готовить на режиме "Варка/Суп" в течение 1 часа.
3. Лук порубить крупными кубиками, грибы промыть и нарезать ломтиками произвольно.
4. На растительном масле обжарить на режиме "Жарка" шампиньоны и лук, остудить.
5. Лук необходимо готовить до золотистого цвета, но не пережаривать.
6. Грибы жарить до полного выпаривания жидкости, при этом важно их не пересушить.
7. В смесь лука и грибов добавить муку, перемешать.
8. Поставить режим мультиварки «Суп∕Тушение» на 1 час, заложить в чашу отваренные субпродукты и луково-грибную зажарку.
9. Залить всё смесью сливок и бульона от желудков, размешать и готовить, не открывая крышку, до звукового сигнала.

Гарнировать готовое блюдо можно картофельным пюре или жареным картофелем.