МультиваркаМясо › Рулька в мультиварке

Рулька в мультиварке

Содержание статьи:

  1. Как приготовить рульку в мультиварке
  2. Свиная рулька
  3. Запеченная свиная рулька
  4. Рулька в пиве
  5. Рулька в фольге
  6. Рулет из рульки
  7. Баранья рулька
  8. Рулька с картошкой

Рулька, запеченная до хрустящей корочки, - популярнейшая закуска немецких и чешских пабов. Эта часть свиной или бараньей ножки, которая прилегает к коленному суставу. Она состоит из упругих мясных волокон, соединительной ткани, шкурки и жира. Задняя рулька мясистая и мягкая, поэтому подходит для запекания, а из передней лучше готовить супы и заливное.

Рулька в мультиварке

Как приготовить рульку в мультиварке

В мультиварке рулька получается равномерно пропеченной, подрумяненной снаружи и сочной внутри. При правильном приготовлении мясо с легкостью отойдет от косточки.

Большую роль в процессе готовки играет объем чаши, так как в небольшую кастрюлю рулька не поместится. Перед готовкой свежую мякоть нашпиговать кусочками чеснока, подсолить и натереть приправами, чтобы подарить блюду насыщенный аромат и вкус мясистого бекона. Из приправ подходят все виды перца, пряная паприка, розмариновые веточки, базилик и тимьян.

Для пикантности вкуса рульку следует замариновать. Заливку принято смешивать на основе соевого соуса, горчицы, меда, пива и томата. Готовить рульку в мультиварке можно в слое фольги, рукаве, а также с добавкой сочных овощей и ломтиков мягкого картофеля. Предпочтительно выбирать режимы «Томление», «Тушение» или «Жарка».

Свиная рулька в мультиварке

Свиная рулька в мультиварке

Молодая нежирная свиная рулька, протушенная в мультиварке, сохранит сочность и мягкость свинины. А последующее запекание подарит рульке карамельную золотистую корочку.

Ингредиенты:

  • 1.5-2 кг свежей свиной ножки;
  • 6 чесночных долек;
  • 1 ст. л. сушеного можжевельника или 1 средняя ветка;
  • цедра от ½ крупного лимонного плода;
  • 1 ст. л. с горкой сушеного розмарина;
  • 2 ст. л. ароматного масла из оливок;
  • 1 ст. л. натурального меда;
  • по усмотрению соли;
  • 2 ч. л. черного свежесмолотого перца;
  • ½ ч. л. жгучего чили перца.

Способ приготовления:

  1. Вымыть рульку в проточной теплой воде, отправить в миску и заполнить на 2 часа холодной водой, чтобы жидкость покрыла мясо.
  2. Шкурку поскоблить.
  3. Для маринадного соуса перебить в ступке пропущенный через пресс чеснок с сушеным или свежим можжевельником, тертым розмарином, перцем и мелкой солью.
  4. Добавить тертую цедру с сок от ½ лимона и залить массу оливковым маслом.
  5. Для пикантной сладости и глянцевой поверхности мяса в маринад влить немного меда.
  6. Маринад щедро нанести на рульку сверху, под кожицей и между мясными волокнами.
  7. Заготовку завернуть в пищевую пленку, поставить в холод на ночь.
  8. Начинать тушение лучше за 6 часов до планируемой подачи.
  9. Рульку поместить в емкость мультиварки, долить ½ стакана воды и готовить под закрытой крышкой 4 часа при включенной функции «Тушение».
  10. В процессе ножку нужно систематически переворачивать и прокалывать вилкой в плотных местах.
  11. По завершении времени слить бульон, который можно добавлять в заливное, а мякоть оставить в чаше.
  12. На программе «Выпечка» поджарить рульку 10 минут.
  13. Готовое блюдо, приготовленное до румяности, нужно выложить на тарелку и присыпать перцем.

Подавать рульку, нарезав тонкими кусочками, с горячими хлебными лепешками и соусом из баварской горчицы.

Запеченная свиная рулька в мультиварке

Запеченная свиная рулька в мультиварке

Сочная рулька в винно-соевом соусе заменяет ветчину. Мясо отменно сочетается с ломтиками свежего хлеба, горячим картофельным гарниром и миксом из любимых соусов. Мультиварка позволяет мясу пропечься по всей толще, жир плавится, при этом корочка не подгорает. Для рецепта потребуется агрегат с чашей 5 л и мощностью 1000 Вт.

Ингредиенты:

  • 2 рульки весом по 1 кг;
  • 1 сочная морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан полусухого вина;
  • 6 ст. л. качественного соевого соуса;
  • 6 чесночных зубцов;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • ½ стакана воды.

Способ приготовления:

  1. После очищения ножек переложить мясо в емкость мультиварки.
  2. Вымытую морковь порубить крупными брусочками, а лук освободить от шелухи и поделить на четверти.
  3. Выложить кусочки овощей между ножками, бросить лавровый лист, горошковый перец и соль.
  4. Блюдо залить водой на 1 см над уровнем мяса.
  5. Готовить на функции «Тушение» около 1.5 часа.
  6. Кусочки мяса достать на тарелку, вытащить ненужные овощи и слить бульон.
  7. Чесночные дольки поделить слайсами и нашпиговать свиные ножки.
  8. Вернуть свинину в чашу мультиварки, добавить вино с соевым соусом, прикрыть крышку и выдержать мясо 30 минут, включив кнопку «Выпечка».
  9. Рульки перевернуть и готовить 15 минут при включенном режиме «Жарка» с открытой крышкой. В это время соус сгущается, лишняя влага выпаривается, а мясо поджаривается.

Свиная рулька, запеченная в мультиварке, подается с горчичным соусом, картофелем фри и теплым салатом из гриль-овощей.

Рулька в пиве в мультиварке

Рулька в пиве в мультиварке

Традиционную рульку по рецептам немецких поваров нужно сначала замариновать в ароматном темном пиве со специями, запечь до румяной хрустящей корочки и презентовать с порцией кислой капусты.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька весом 1.5 кг;
  • 500 мл темного качественного пива;
  • 1 ч. л. свежесмолотого черного перца;
  • 50 г ароматного цветочного меда;
  • 7 чесночных зубчиков;
  • 2 ст. л. зернистой баварской горчицы.

Способ приготовления:

  1. Выскобленную и вымытую ножку натереть со всех боков солью со специями и переложить в большую миску.
  2. Вылить в емкость к мясу темное пиво, прикрыть заготовку крышкой и убрать на 10 часов в прохладное место.
  3. В чашу выложить ногу и вылить оставшийся пивной маринад.
  4. Установить программу «Тушение» и срок приготовления 3 часа.
  5. Выложить горячее мясо на тарелку, нашпиговать свинину чесночными дольками и выложить в пустую чашу.
  6. Добавить горчицу с ароматным медом и томить блюдо 40 минут на «Жарке».
  7. Время от времени переворачивать рульку для равномерного воздействия температуры.
  8. Рулька в пиве, приготовленная в мультиварке, готова к употреблению.

Подавать ножку в нарезанном слайсами виде с томатами черри, капустой, клюквой и ржаными хлебцами.

Рулька в фольге в мультиварке

Рулька в фольге в мультиварке

Рулька в фольге, приготовленная в мультиварке, очень ароматное и сытное блюдо. Для этого нужно свежую ножку проварить со специями, чтобы мясо быстро прихватилось и удерживало сок внутри куска. После томить рульку в фольге, чтобы волокна стали мягкими. В окончании поджарить свинину без крышки, чтобы зарумянилась хрустящая корочка.

Ингредиенты:

  • 1 ножка массой 1.5-1.8 кг;
  • 2 небольших морковок;
  • 2 головок лука;
  • 2 листа лавра;
  • 1 ст. л. жгучей горчицы;
  • 7 горошин перца;
  • пучок зеленой луковой зелени;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ст. л. соли;
  • воды сколько понадобится.

Способ приготовления:

  1. Промыть рульку, зачистить и оставить в воде 2-3 часа.
  2. Лук с морковью разделить пополам, сложить в кастрюльку с мясом и залить водой, чтобы жидкость покрыла ножку.
  3. Выложить к мясу лавровый лист с перцем, луком, солью и морковью.
  4. Тушить 3 часа, вытащить свинину и немного охладить.
  5. Вылить бульон, убрать овощи, а из рульки удалить косточку.
  6. Ножку выложить на кусок фольги кожей вниз, поверхность промазать горчицей, посыпать натертым чесноком и нарубленным луком.
  7. По вкусу мясо можно приправить любыми специями, обернуть свинину фольгой.
  8. Выложить сверток в мультиварку, прикрыть крышкой, установить режим «Выпечка» и время 30 минут.
  9. Лопаткой переворачивать заготовку, чтобы мясо приготовилось равномерно.
  10. По желанию в конце открыть фольгу, чтобы корочка зарумянилась.

Выложить рульку на теплую тарелку, посыпать свежесмолотым перцем, украсить маринованными огурцами, грибочками и другими соленьями.

Рулет из рульки в мультиварке

Рулет из рульки в мультиварке

Насыщенный рулет из рульки с ароматом чеснока, приготовленный в мультиварке – натуральная добавка к бутербродам и пикантным нарезкам. Прибор сохраняет мягкость и сочность свинины, придает мякоти вкус подкопченной грудинки.

Ингредиенты:

  • 1.2 кг рульки;
  • 2 л питьевой воды;
  • 3 шт. листа лавра;
  • 5 шт. горошин душистого перца;
  • 2 луковицы;
  • 4 чесночных зубцов;
  • ½ промолотого черного перца;
  • 4 ст. л. соли;
  • шелуха от 3 луковиц.

Способ приготовления:

  1. В емкость мультиварки вылить 2 л воды, добавить луковую шелуху, 2 очищенных луковых головки, горошковый и молотый перец, лист лавра.
  2. Проварить бульон на режиме «Мультиповар» с температурой 120℃ 10 минут.
  3. Рульку зачистить, сделать вертикальный разрез, открыть мясо и вырезать косточку.
  4. Выпуклые куски мяса слегка отбить, натереть свинину перцем и пюре из продавленного прессом чеснока. Также можно посыпать по вкусу пласт мяса сушеной зеленью, красным перцем и порошковым кориандром.
  5. Свернуть пласт мякоти тугим рулетом и обмотать суровой нитью.
  6. В сваренном бульоне растворить соль и положить в жидкость рулет так, чтобы она покрыла мясо.
  7. Установить режим «Тушение» на срок 2.5 часа.
  8. Рулет вытащить на тарелку, остудить, убрать нитки и продержать в холоде 2 часа.

Нарезать рульку тонкими слайсами и подавать на ломтиках хрустящего хлеба с соленьями и маринованным луком.

Баранья рулька в мультиварке

Баранья рулька в мультиварке

Английский рецепт вкусного блюда из баранины отлично подходит к бокалу пенного нефильтрованного пива. Небольшую свежую лопатку готовить в мультиварке удобно, так как кусочки занимают дно кастрюли и томятся полностью в подливе. Сначала нужно «запечатать» мясо при высокой температуре, а затем протомить, чтобы волокна отходили от косточки.

Ингредиенты:

  • 4 рульки ягненка;
  • 2 средние моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 побега сельдерея;
  • 4 чесночных зубца;
  • 4 ст. л. муки;
  • по необходимости масла без запаха;
  • 1 стакан (250 мл) белого сухого вина;
  • 2 ст. л. пасты томатной;
  • 0.5 л куриного бульона;
  • по вкусу тертого розмарина;
  • 2 листа лавра;
  • по 1 ч. л. дробленого перца и соли.

Способ приготовления:

  1. Рульку обжарить 10 минут на программе «Жарка» с небольшим добавлением масла со всех сторон до золотой корочки.
  2. Лук мелко нарубить, а морковь с сельдереем натереть на средней терке.
  3. Выложить мясо в сторону, а в соусе, который остался от баранины пассеровать нарезанные овощи до золотистости.
  4. Добавить к луку крупно нарезанный чеснок, розмарин и лист лавра.
  5. Приправить овощи томатной пастой, вином и мукой, тщательно перемешать соус, продержать на режиме «Томление». Вино должно полностью выпариться.
  6. После сгущения соуса вылить в чашу бульон и лавровый лист. Отрегулировать вкус перцем и солью.
  7. Погрузить мясо в соус, выдержать рульку 3 часа при закрытой крышке.
  8. В процессе готовки жидкость выпаривается, поэтому можно понемногу добавлять к блюду воду и переворачивать кусочки щипцами.
  9. Баранина получится шелковистой и насыщенной, а мясо будет с легкостью отходить от кости.

Баранья рулька, приготовленная в мультиварке, отлично сочетается с паровыми овощами и освежающим изумрудным соусом из мяты.

Рулька с картошкой в мультиварке

Рулька с картошкой в мультиварке

Картофель пропитывается соком от рульки, мультиварка сохраняет концентрированные вкусы продуктов, а приправы подчеркивают пикантность свинины. Кастрюля агрегата прогревается по всей поверхности одинаково, поэтому блюдо напомнит насыщенный соус с мягкими кусочками вкусного мяса.

Ингредиенты:

  • 700 г молодого картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 рулька;
  • пара луковых головок;
  • 1 ст. л. масла без запаха;
  • 1 ч. л. промолотого тмина;
  • по вкусу черного свежепромолотого перца;
  • 3 чесночных зубчика;
  • по усмотрению соли;
  • 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Зачищенную свиную ногу разрезать вдоль кости и удалить ее, оставив мякоть.
  2. Мясо нарезать крупными кусочками вместе с кожицей.
  3. Очищенную морковь порубить средними брусочками, а лук помельче нашинковать.
  4. Установить функцию «Жарка», сбрызнуть чашу маслом и выложить мясо.
  5. Обжарить кусочки 5-7 минут, чтобы на мясе исчезла краснота, а жир под шкуркой вытопился.
  6. Засыпать лук до мягкости, засыпать морковь и продолжить жарку 10 минут.
  7. Залить свинину с овощами кипятком, переставить функцию «Тушение» и продолжить готовку 1.5 часа под крышкой.
  8. Картофель промыть от крахмала и нарубить крупными кусочками.
  9. Отправить картофель в чашу мультиварки, всыпать соль с перцем, приправами и лавровым листом.
  10. Тушить 30 минут, чтобы картофель пропитался соками мяса и стал мягким. Лист лавра удалить.

Подавать рульку с картошкой, приготовленную в мультиварке, на глубокой тарелке с ржаными или отрубными хлебцами, маринованными огурцами, томатами и рубленой зеленью.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Лена
Гороховую кашу вообще впервые делаю, понравилась, не на завтрак кончено, но как гарнир или полноценный ужин-обед. Для моей редмонтовской идеальный
Катя
Яблочно-банановый испекла в редмуле, отлично вышло, вкусно и необычно, спасибо за рецепт!
Лариса
Брауни с вишней сделала в моей редмоновской, невероятно вкусным брауни вышел, вишня свеженькая, как раз сезон.
Опрос
Какую мультиварку вы используете?