Йогурт в мультиварке

Содержание статьи:

1. Особенности приготовления в мультиварке
2. Йогурт с закваской
3. Карамельный йогурт
4. Шоколадный йогурт

{banner_pod-soderzhaniem}

Йогурт – полезное лакомство, которое можно приготовить в мультиварке из минимума ингредиентов. Домашнее приготовление привлекательно полным знанием состава, богатым выбором рецептов и всевозможными добавками – ни один магазин не предложит такого ассортимента.

Йогурт является кисломолочным продуктом. По одной версии первыми его начали изготавливать древние болгары, по другой – древние фракийцы.

Для приготовления йогурта в мультиварке используется молоко и закваска – молочнокислая болгарская палочка и термофильные молочнокислые стрептококки. Состав продукта может содержать сухое молоко, подсластители и другие добавки.

Особенности приготовления в мультиварке

Чтобы понимать, как приготовить йогурт в мультиварке вкусным и полезным, важно соблюсти следующие условия:

1. Температурный режим. Рекомендуется температура 42-45°C, если она превысит 50°C, то полезные бактерии погибнут. Тепло необходимо для их активного размножения.
2. Время приготовления. Оно занимает 6-12 часов. После йогурт надо ставить в холод, чтобы он загустел, а живые бактерии сохранялись.
3. Стерильная посуда. Йогурт можно готовить в самой чаше мультиварки или поставленных в нее банках (на дно силиконовый коврик). Лучше выбрать второй вариант. Удобны баночки от детского питания. Все емкости и крышка прибора должны быть чистыми, перед приготовлением нужно обдать их кипятком.
4. Наличие крышек. Если готовить йогурт в отдельных емкостях, установленных в чашу мультиварки, то нужно закрывать их. Удобно использовать вместо крышек пищевую пленку.
5. Правильное молоко. Жирность должна быть не менее 2,5%, срок годности минимальный – возможность длительного хранения говорит о нежелательных добавках, йогурт на такой основе может не получиться. Лучше использовать свежий деревенский продукт, но только после кипячения. Пастеризованное молоко нужно нагреть до 90°C, ультрапастеризованный продукт в подготовке не нуждается. На момент добавления закваски температура жидкости должна составлять 38-45°C.
6. Закваска. Основой может служить натуральный йогурт или сухая закваска, купить которую можно в аптеке, магазинах продуктов или здорового питания. Порошковую базу применять строго по инструкции. Домашний йогурт можно использовать как основу для следующей порции – 2-3 ст. л. на 1 л молока.
7. Минимум контакта с продуктом. Йогурт нужно готовить в мультиварке с закрытой крышкой. Открывать ее до конца приготовления не следует. Точная продолжительность процесса выявляется опытным путем – все зависит от закваски, молока, особенностей используемого режима. Густеть продукт начинает только к концу приготовления, перемешивать его не нужно.
8. Равномерное распределение тепла в мультиварке. Для этого нужно подогреть воду до 40°C и налить в чашу, куда уже поставлены закрытые баночки с йогуртом. Жидкость должна быть на уровне содержимого в емкостях.
   Во многих мультиварках есть режим «йогурт». Если он не предусмотрен, то можно воспользоваться опцией «Мультиповар». Если и такого режима нет, то нужно с интервалом в час включать подогрев на 20 минут. Крышку прибора при этом не открывать.
   Приготовленный самостоятельно йогурт хранить в холодильнике до 3 дней. При добавлении в готовый продукт других ингредиентов срок годности сокращается до 12 часов.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Йогурт с закваской в мультиварке

Сухая закваска рассчитана на 1-3 л молока. Точные пропорции и другие рекомендации есть на упаковке продукта. Кроме молока и закваски для приготовления йогурта ничего не нужно.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 упаковка закваски.

Способ приготовления:

1. Подогреть молоко до 40°C.
2. Часть молока отлить в чистую посуду. Добавить в него закваску и тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной.
3. Добавить остальную жидкость, тщательно перемешать.
4. Разлить заготовку по баночкам, накрыть их крышками или пищевой пленкой и поставить в мультиварку.
5. Установить режим «йогурт», выставить таймер на 6-10 часов.
6. Готовый йогурт с закваской в мультиварке сразу убрать в холодильник. До употребления подождать минимум 2 часа.

Подсластители и другие ингредиенты в приготовленный домашний йогурт в мультиварке с закваской следует добавлять непосредственно перед его употреблением.

Карамельный йогурт в мультиварке

Домашний карамельный йогурт в мультиварке получается вкуснее и полезнее магазинной продукции.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 пакетик закваски или баночка натурального йогурта;
• 0,1 кг ириса без добавок (брикет или конфеты в упаковке).

{banner_vnutri-kontenta-2}

Способ приготовления:

1. Если использовать для основы натуральный йогурт, то заранее достать его.
2. Вскипятить молоко.
3. Добавить в горячую жидкость ирис. Продукт в брикете сначала разломать на кусочки. Если молоко пастеризованное, то можно отлить его часть, добавить ирис и растопить в микроволновке.
4. Перемешивать молоко с ирисом до однородности. Остудить до 40°C.
5. Отлить часть молочно-карамельной смеси, добавить закваску (йогурт), перемешать.
6. Соединить все ингредиенты, перемешать, распределить по баночкам, закрыть крышками.
7. Включить прибор в режиме «йогурт» на 8 часов.
8. Готовый продукт сразу убрать в холодильник. Употреблять его можно через 6 часов.

Шоколадный йогурт в мультиварке

Шоколадный йогурт в мультиварке готовится с темным шоколадом. Вместо него можно взять качественное какао в порошке.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 пакетик закваски или баночка натурального йогурта;
• 100-граммовая плитка шоколада или 2,5 ст. л. какао-порошка;
• по желанию 1-2 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Часть молока нагреть на плите. Доводить до кипения не нужно, если оно пастеризованное.
2. Добавить кусочки шоколада или какао-порошок, сахар по желанию. Непрерывно помешивать до полного растворения, затем остудить до 40°.
3. Остальное молоко подогреть, добавить закваску или йогурт, тщательно перемешать.
4. Соединить все составляющие, перемешать, распределить по баночкам и накрыть крышками.
5. Поставить емкости в мультиварку, выставить режим «йогурт» на 8 часов.
6. Готовое лакомство сразу убрать в холодильник, через 2 часа можно подавать на стол.

Домашний йогурт в мультиварке максимально натуральный и полезный, в него можно добавлять любые ингредиенты. Такое лакомство придется по вкусу и детям, и взрослым. На основе домашнего йогурта можно делать десерты, заправки для салата, маринад для мяса и птицы.