Коржи для торта в мультиварке

Содержание статьи:

1. Как испечь коржи для торта в мультиварке
2. Бисквитные коржи для торта
3. Шоколадные коржи для торта
4. Песочные коржи для торта
5. Медовые коржи для торта

{banner_pod-soderzhaniem}

Каждая, уважающая себя хозяйка, умеет готовить домашний торт. Рецепт приготовления этого десерта начинается с выпечки коржей. Чтобы они вышли высокими и пышными, нужно учесть несколько важных моментов на каждом из этапов.

Этапы приготовления коржей для торта:

1. Подготовка составляющих. Все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Масло, яйца или молоко стоит вынуть из холодильника примерно за час до замешивания теста. Это упростит работу и позволит массе быстрее и лучше пропечься. Это правило не касается белков для бисквита. Они должны быть охлажденными, поскольку будут сбиваться в устойчивую пену.
2. Воздушность тесту обеспечивает разрыхлитель. Можно использовать обычную соду с уксусом или приготовить разрыхлитель самостоятельно. Для этого нужно смешать в равных пропорциях лимонную кислоту, соду и муку. Если тесто замешивается на основе кефира или йогурта, то добавляется только сода. Но такое тесто не может долго ждать, его стоит выпекать сразу после замешивания.
3. При выборе форм для выпекания стоит отдавать предпочтение изделиям с толстыми стенками. В таких емкостях тесто не подгорает и пропекается более равномерно.

Прежде, чем выпекать торт, форму необходимо подготовить. Самый лучший прием называется «французская рубашка». Его суть заключается в том, что дно и стенки формы для выпечки смазывают кусочком холодного масла и хорошо присыпаются мукой. Для страховки на дно можно положить лист пергаментной бумаги.

Можно испечь один большой и высокий корж, а потом разрезать на ровные части. Но если рецепт позволяет, сначала разделяют тесто с использованием кухонных весов, а потом выпекают каждый из коржей по отдельности. В таких случаях они будут идеально ровными.

Температура выпекания должна быть 180°С. При более высоких температурах корж подгорит и будет сырым внутри, а при более низких время приготовления увеличится. Все зависит от прибора, который используется для выпекания.

Во время процесса выпекания нельзя приоткрывать дверцу или крышку. Температура резко упадет, и это отрицательно скажется на конечном результате. Готовность любого теста проверяется с помощью деревянной шпажки или спички. Масса осторожно прокалывается ровно посредине. Если на поверхности есть прилипшие комочки, значит тесто сырое.

Готовый корж должен постоять несколько минут в форме, а потом его необходимо вынуть и разместить на тарелке или решетке. После полного остывания изделия стоит завернуть в пищевую пленку и продержать 1,5-2 часа на полке холодильника.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Как испечь коржи для торта в мультиварке

Раньше коржи для торта готовились в газовой духовке. Тесто часто пригорало, получалось неровным или прилипало к поверхности. Наличие мультиварки позволяет избежать этих проблем. Умный прибор самостоятельно выберет нужный температурный режим и время приготовления. Достаточно залить тесто, задать параметры и выждать необходимое время.

Коржи для торта получаются в мультиварке пышными и высокими. Благодаря правильно выставленным параметрам тесто не пересыхает и не пригорает.

Чаша мультиварки имеет стандартный диаметр, и слишком широкий корж не получится. Но это единственный недостаток при выпекании бисквита таким способом. При этом каждый корж получается высоким и пышным, что является неоспоримым преимуществом мультиварки. Ведь в каждом торте должно быть как минимум три слоя бисквита.

Чтобы испечь коржи для торта в мультиварке, для смазывания чаши лучше всего подойдет сливочное масло. Растительный продукт впитывается в тесто. Также во избежание прилипания на дно выкладывают пергамент.

Практически в каждой мультиварке предусмотрена программа «Выпечка». Именно она лучше всего подходит для приготовления коржей для торта. Но если такой нет, то можно использовать режим «Подогрев», а потом включить программу «Каша». Часто продолжительность приготовления зависит от мощности прибора.

Бисквитные коржи для торта в мультиварке

В состав классического бисквита входят только яйца, мука, сахар и разрыхлитель. В среднем на 30 г сахара и муки дают одно яйцо. Если тесто замешано правильно, то корж должен получиться высоким и пышным. При желании в тесто добавляют крахмал, какао, масло, корицу, мед и другие составляющие.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 упаковка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Холодные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
2. Осторожно добавить муку с разрыхлителем и желтки.
3. Смазать форму маслом, вылить тесто и готовить бисквитные коржи для торта в мультиварке на режиме «Выпечка» 1 час.
4. Во время процесса категорически нельзя приподнимать крышку, поскольку этот вид теста очень чувствительный к перепаду температур.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Шоколадные коржи для торта в мультиварке

Шоколадные коржи для торта, приготовленные в мультиварке, отличаются ярким вкусом и ароматом. При желании в тесто можно добавить банан, который хорошо сочетается с остальными компонентами. Чтобы цвет коржа был более насыщенным, прежде, чем добавлять какао в тесто, его стоит смешать с небольшим количеством растительного масла.

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры;
• 150 г муки;
• 1 средний банан;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. какао;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 40 мл молока;
• 3 яйца;
• 100 г темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену с сахарной пудрой.
2. Банан очистить, добавить желтки и блендером взбить до однородного состояния. Соединить белки с желтками.
3. В отдельной емкости соединить муку, разрыхлитель и шоколад, натертый на мелкой терке. Какао смешать с маслом.
4. В яично-банановую массу ввести сухие составляющие и какао. Тщательно вымешать.
5. Смазать чашу мультиварки маслом и вылить тесто. Готовить с использованием режима «Выпечка» 60 минут.
6. Готовый корж можно подавать в качестве самостоятельного десерта или сделать из него торт.

Песочные коржи для торта в мультиварке

Чтобы песочные коржи для торта получились рассыпчатыми и нежными в мультиварке, масло или маргарин стоит добавлять в размягченном состоянии, но ни в коем случае нельзя растапливать, даже на водяной бане.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 2/3 стакана сахара (или сахарной пудры);
• 100 г сливочного масла (можно заменить маргарином);
• 125 мл домашней сметаны;
• 10 г разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

1. Масло нарезать небольшими кусочками, добавить сметану и сахар. Смешать и засыпать смесь муки с разрыхлителем.
2. Тесто тщательно вымешать, чтобы масса была однородной и без комков. Это можно сделать руками, предварительно одев перчатки.
3. Готовое тесто на полчаса положить в холодильник.
4. После этого разделить комок на пять равных частей, раскатать каждую из них ровным слоем и готовить на режиме «Выпечка» по отдельности.
5. Время выпекания одного коржа – 25 минут.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Медовые коржи для торта в мультиварке

Медовые коржи для торта выпекаются в мультиварке целиком, а потом охлаждаются и разрезаются на части. Если мед имеет густую консистенцию, его стоит разогреть на водяной бане. Нельзя ставить емкость с медом на открытый огонь.

Ингредиенты:

• 125 г сахара;
• 4 ст. л. жидкого меда;
• 2 куриные яйца;
• 1 упаковка разрыхлителя;
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Яйца смешать с сахаром и взбивать, пока масса не приобретет пышный объем.
2. Потом влить тонкой струйкой мед и перемешать.
3. В отдельной емкости смешать муку с разрыхлителем. При желании можно добавить щепотку соли.
4. Осторожно ввести сухие компоненты в яично-медовую массу.
5. Емкость для выпекания смазать маслом и немного присыпать мукой. Вылить тесто.
6. Закрыть крышкой и готовить с использованием режима «Выпечка». Время приготовления – 40 минут.
7. Вынуть готовое изделие с помощью сита для варки на пару. Охладить и разрезать на три части.