Бигус в мультиварке

Содержание статьи:

1. Как приготовить бигус в мультиварке
2. Классический бигус
3. Бигус с сосисками
4. Бигус с рисом
5. Бигус с курицей
6. Бигус с говядиной
7. Бигус из свежей капусты

{banner_pod-soderzhaniem}

Бигус – насыщенное венгерское блюдо, в котором гармонично сочетается приятная кислинка квашеной капусты с сочностью мяса и яркой пряностью специй. Густой бигус в мультиварке равномерно томится в собственном соку, что создает эффект приготовления в печи. Для особого вкуса блюду необходимо настояться.

Бигус (или бигос) – универсальное основное блюдо из тушеного или копченого мяса, сосисок, квашеной капусты, а также грибов, моркови, чернослива и приправ. Особенностью бигуса считается богатый аромат и приятная легкая кислинка солений. Компоненты необходимо долго томить при средних температурах, чтобы мясо с капустой стали мягкими. Приготовление в мультиварке облегчает процесс, так как аппарат не требует контроля, сохраняет стабильную температуру и равномерный прогрев чаши.

Как приготовить бигус в мультиварке

Приготовить бигус в мультиварке можно как из свежей, так и из кислой капусты. Допустимо сочетать оба вида овоща, чтобы отрегулировать кислотность блюда. Для густоты и сытности в классический рецепт входит свинина. По желанию мясо можно заменить курятиной или копченостями. Для вегетарианцев подходят рецепты с грибами или фасолью.

Овощи нужно обжарить с мясом или колбасками, добавить капусту с помидорами и грибами по желанию. Блюдо довести до вкуса приправами и протушить на режиме «Выпечка» или «Тушение» с бульоном. Подавать бигус лучше теплым или охлажденным, по традиции лучше дать блюду настояться и презентовать на следующий день после приготовления.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Классический бигус в мультиварке

Классический бигус с аутентичным вкусом при готовке в мультиварке сохраняет мясные ароматы и соки из-за длительного томления компонентов на невысокой температуре под герметично закрытой крышкой.

Ингредиенты:

• 400 г свиной лопаточной части;
• 1.5 шт. лука;
• 1 сочная морковь;
• 500 г кислой капусты;
• 500 г свежей капусты;
• 50 мл масла холодного отжима;
• неполная ст. л. томатной пасты;
• 250 мл питьевой воды;
• по усмотрению черного перца и мелкой соли.

Способ приготовления:

1. Свинину зачистить от пленок и лишнего жира, измельчить мякоть кубиками или продолговатыми брусочками.
2. Лук нашинковать тонкими перьями, а морковь протереть мелкой теркой.
3. Поджарить овощи и мясо с добавлением небольшого количества масла в чаше мультиварки, активировав опцию «Жарка».
4. Подсолить зажарку и приправить по своему усмотрению.
5. Выложить пасту из томатов и влить отфильтрованную воду.
6. Компоненты перемешать и томить полчаса на функции «Тушение».
7. Загрузить в чашу квашеную и нарезанную тонкими полосками свежую капусту.
8. Протушить блюдо 40 минут, дать настояться 20-30 минут.

Подавать угощение в горшочке, к бигусу предложить соленые томаты, консервированные арбузы или свежие салаты.

Бигус с сосисками в мультиварке

Насыщенный бигус с аппетитными сосисками, приготовленный в мультиварке, отличается приятным запахом дыма, сытностью и простотой приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г окорока;
• 200 копченых охотничьих сосисок;
• 500 г сырой капусты;
• 500 г кислой капусты;
• сочная морковь;
• 2 средние луковые головки;
• 2 горошковых перца;
• ½ ч. л. смолотого перца в мельнице;
• по усмотрению соли;
• 1 ст. л. микса специй для свинины;
• 3 ст. л. масла.

Способ приготовления:

1. Качественную свинину средней жирности промыть и обсушить.
2. Мякоть измельчить кусочками размерами 3 см.
3. Поджарить мясную нарезку на масле при включенной опции «Жарка» до образования золотистой корочки около 15 минут.
4. Морковь нарезать длинными брусочками, лук нашинковать тонкими перьями.
5. Переложить в чашу мультиварки к мясу морковь с луком, протушить 10 минут, помешивая, до мягкости.
6. Залить компоненты кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыло мясо, подсолить, засыпать молотый и горошковый перец, а также смесь специй.
7. Активировать режим «Тушение» и сроки 30 минут.
8. Свежую капусту тонко нашинковать, а квашеную отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя соленая жидкость.
9. Выложить в чашу оба вида капусты, перемешать и продлить срок функции «Тушение» на 1 час.
10. В бигус засыпать нарезанные кусочками копченые колбаски, отрегулировать блюдо по соли и приправам.
11. Готовить под крышкой еще 1 час.

Оставить приготовленное блюдо на полчаса, после этого выложить бигус в глубокую тарелку. Отдельно подать соленья, маринованные грибы и домашние пористые хлебцы.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Бигус с рисом в мультиварке

Сытный бигус с рисом и жирной свининой долго томится в мультиварке, от чего компоненты обмениваются соками, соус получается густым и насыщенным, мясо делится по волокнам, а капуста не теряет форму.

Ингредиенты:

• 500 г жирной свиной шеи;
• головка лука и морковь;
• 2 ст. л. масла второго отжима;
• 1.5 кг кислой капусты;
• 200 г свежей капусты;
• неполный стакан длинного непропаренного риса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан отфильтрованной воды;
• ½ ч. л. мелкой соли;
• 1 лист лавра;
• 1 ч. л. дробленого перца.

Способ приготовления:

1. Нарезанное порционными кусочками мясо поджарить на масле 7 минут при включенной программе «Жарка».
2. В процессе перемешивать, чтобы ломтики подрумянились.
3. Овощи очистить, морковь измельчить соломкой, а лук нарубить кубиками.
4. Отправить овощи в мультиварку и продолжить жарку 7 минут.
5. Рис 4-5 раз промыть проточной водой, чтобы смыть клейковину.
6. Засыпать к свинине рис и продлить программу «Жарка» еще на 5 минут.
7. Промыть и отжать квашеную капусту, перемешать с нарезанной свежей.
8. Выложить капусту в чашу, подсолить угощение и поперчить.
9. Активировать режим «Суп» и дать бигусу прокипеть.
10. После кипения переставить программу «Тушение» и оставить блюдо на 30 минут.
11. Дать блюду настояться на опции «Подогрев» около получаса.

Предлагать бигус с отварным картофелем, маринованными кабачками или салатом из хрустящих огурцов.

Бигус с курицей в мультиварке

Прелесть бигуса заключается в том, что его можно собирать из подручных компонентов. Неизменной является только капуста, а мясные продукты допустимы любые. Бигус с курицей получается легким и сытным в мультиварке, а специи выгодно оттенят мясо и усилят его вкус.

Ингредиенты:

• 700 г небольшой вилок капусты;
• 400 г филе курицы;
• 1 луковица;
• 1 мясистый помидор;
• 1 сочная морковь;
• 3-4 ст. л. масла для обжаривания;
• по вкусовым предпочтениям промолотого перца с солью;
• 250 г стакана питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Грудку вымыть, зачистить от костей и шкурки. Мякоть нарезать кубиками и слегка присыпать курятину приправами.
2. Установить функцию «Выпечка» или «Жарка», в чашу влить масло, выложить измельченный рис.
3. Добавить кусочки приправленной курицы, зарумянить 5 минут.
4. Морковь протереть крупной теркой и отправить в чашу.
5. Капусту изрубить тонкой соломкой без кочерыжки, промять руками с солью, чтобы выделился сок.
6. Засыпать капусту в чашу, добавить помидор без шкурки, нарезанный кубиками.
7. Блюдо можно приправить по вкусу специями: хмели-сунели, прованскими травами и базиликом.
8. Залить ингредиенты водой, оставить на опции «Тушение» 2 часа.

По усмотрению бигус можно разнообразить копченостями, сосисками или поджаренным беконом. Презентовать блюдо с чесночными пампушками и соленьями.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Бигус с говядиной в мультиварке

Питательное блюдо из мягкой капусты, овощей и насыщенной волокнистой говядины в процессе готовки приобретает приятную текстуру жаркого, в котором компоненты сохраняют форму, вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 600 г свежей капусты;
• 400 г свежей говядины;
• 2 средние луковые головки;
• 1 сочная морковь;
• 200 г мясистого болгарского перца;
• 2 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• по усмотрению приправ с солью;
• 4-5 ст. л. масла;
• 100 мл воды из фильтра.

Способ приготовления:

1. Свежую нежирную говядину вымыть и промокнуть салфетками.
2. Мясо нарезать длинными тонкими полосками или небольшими кубиками.
3. Свежую капусту вез верхних листьев нарезать кусочками небольшого размера.
4. Перец с морковью нашинковать соломкой, лук поделить перьями.
5. Развести томатную пасту водой из фильтра.
6. Залить масло в чашу мультиварки, влить масло и поджарить на нем мясо при режиме «Жарка» до золотой корочки 10 минут.
7. Всыпать морковно-луковую нарезку, продолжить обжарку 5 минут.
8. Добавить перец, оставить компоненты еще на 5 минут.
9. Засыпать нарезанную капусту, а также соль со специями.
10. Залить ингредиенты разведенной томатной пастой, активировать режим «Тушение» и срок 1 час.
11. Оставить бигус на 30 минут при включенном подогреве.

Подавать бигус с говядиной, приготовленный в мультиварке, можно без гарнира, а для сытности можно дополнить угощение воздушным картофельным пюре или отварным пряным рисом.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Вкусный и полезный бигус из тушеной капусты и мяса, пропитанного овощными соками с приправами, считается полноценным основным блюдом. Готовить его лучше и проще в мультиварке, так как равномерный подогрев позволяет приготовить бигус с минимальными затратами сил и времени.

Ингредиенты:

• 500 г сырой капусты;
• 300 г свиной вырезки с небольшим количеством жира;
• 2 спелых томата;
• 1 мясистый сладкий перец;
• 3 луковые головки;
• 2 ст. л. пасты из томатов;
• 50 мл масла;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• по усмотрению свежесмолотого перца с солью.

Способ приготовления:

1. Зачищенную свинину измельчить средними кусочками.
2. Томаты нарубить кубиками, дать лишнему соку стечь.
3. Лук нашинковать полукольцами, перец поделить кубиками, а морковь натереть.
4. Мясо поджарить в чаше мультиварке на масле, выложить вторым слоем овощи, чтобы последней оказалась капустная нарезка.
5. Сверху положить томатную пасту, слить воду, подсолить и поперчить блюдо.
6. Активировать опцию «Тушение» и время готовки 50 минут.
7. За 5 минут до окончания приготовления всыпать в жаркое изрубленную мелко зелень и продолжить тушение до готовности.

Бигус из свежей капусты, приготовленный в мультиварке, подавать в булке круглого поджаренного хлеба с добавкой белоснежной сметаны.

Венгерский бигус из капусты и мяса равномерно тушится в мультиварке со специями и овощами до мягкости компонентов. Для богатства вкуса в рецептуру можно вводить чернослив, фасоль, ароматные грибы и копчености с дымком. Презентовать блюдо лучше на следующий день после приготовления, чтобы компоненты приобрели сочность и насыщенность.