Рыба на пару в мультиварке

Содержание статьи:

1. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке
2. Рыба на пару
3. Рыба на пару с овощами
4. Красная рыба на пару
5. Рыба на пару в фольге
6. Стейк рыбы на пару

{banner_pod-soderzhaniem}

Мультиварка – находка для людей, которые придерживаются здорового образа жизни, соблюдают диету и заботятся о своей фигуре. В ней легко и быстро приготовить на пару вкусные полезные рыбные блюда. Они в равной степени подходят взрослым и детям, вносят приятное разнообразие в ежедневное меню.

При жарке, приготовлении рыбы на гриле 50% микроэлементов и других веществ теряют ценные свойства. Во время варки они переходят в бульон. В мультиварке рыба подвергается бережной термической обработке паром, поэтому потеря полезных питательных веществ составляет максимум 5%. В ней сохраняется йод, минеральные вещества, жирные кислоты Омега-3, Омега-6, а белок находится в легкоусвояемой форме.

Приготовить сочную рыбу с тонким ароматом на пару в мультиварке просто. Пряные травы сделают ее вкус богаче, овощи добавят блюду выразительность. Они выступят в роли гарнира и придадут готовому блюду праздничный вид.

Как приготовить рыбу на пару в мультиварке

На пару в мультиварке готовят маложирные и жирные сорта речной и морской рыбы. Со свежих или неразделанных тушек счищают чешую. От них отделяют плавники, головы, затем вынимают внутренности. Мелкую рыбу готовят целиком, крупную разрезают на равные по размеру порционные куски или разделывают на филе.

Замороженной рыбе дают перед приготовлением полежать в холодильнике до температуры, при которой ее можно будет разделать. Готовые стейки и филе без толстого слоя льда используют в замороженном виде. При их приготовлении время обработки рыбы паром увеличивают на 20-30%.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Кусочки рыбы ополаскивают под струей воды, обсушивают бумажными полотенцами. После этого их натирают смесью из соли, перца и душистых трав или выдерживают в маринаде 10-20 минут. Пока рыба насыщается ароматами, в резервуар мультиварки наливают 2 стакана воды. В чашу выкладывают куски рыбы и устанавливают программу «Приготовление на пару». Блюдо будет готово через 15-30 минут. Количество минут зависит от размеров порционных кусков и мощности мультиварки.

Рыбу на пару готовят отдельно, комбинируют с овощами. Их располагают под рыбой, рядом с ней, помещают поверх кусочков. Маринады используют, чтобы сократить время приготовления блюда, раскрыть вкус рыбы и добавить новые ноты. Классический рецепт маринада состоит из растительного масла, лимонного или апельсинового сока и пряностей.

Рыба на пару в мультиварке

Варка на пару дает возможность выигрышно преподнести суховатое мясо минтая, хека. Небольшое количество приправ, термическая обработка паром проявляет тонкий вкус рыбы, делает его мягким и сочным.

Ингредиенты:

• свежемороженая тушка хека или минтая среднего размера – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по 4 веточки;
• соль – по вкусу;
• готовая смесь для рыбы – 3 чайных ложки.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистят, моют, просушивают.
2. Разрезают тушку на стейки толщиной 1.5-2.5 см.
3. В глубокой посуде куски рыбы смешивают со специями.
4. Зелень мелко рубят.
5. От лимона отрезают 3 тонких кольца.
6. Добавляют к рыбе зелень с лимоном, перемешивают.
7. Дают настояться заготовке 20 минут.
8. В мультиварку наливают воду.
9. В корзину выкладывают рыбу.
10. Крышку закрывают, устанавливают программу «Пароварка».
11. Через 20-30 минут рыба на пару в мультиварке готова.

Когда суховатой рыбе хотят придать дополнительную сочность, ее выкладывают поверх репчатого лука. Его крупно режут, выкладывают на дно корзины толщиной в 0.5-1.0 см. Сок лука пропитывает мякоть рыбы, насыщает ее своим тонким ароматом.

Рыба на пару с овощами в мультиварке

Рыба на пару с овощами, приготовленная в мультиварке – это яркое аппетитное и полезное блюдо. Для его приготовления используют замороженные или свежие овощи. Их сок проникает в мясо, делает его нежным и сочным. С рыбой прекрасно сочетаются зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, зеленая фасоль. Ломтики моркови, лука, соцветия брокколи и цветной капусты украшают трапезу, служат источником витаминов и клетчатки.

Ингредиенты:

• скумбрия или семга, порезанные на 3 куска – 300 г;
• овощное ассорти – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• зеленый лук – несколько перьев;
• соль – по вкусу;
• специи для рыбы или самостоятельно составленная смесь – по вкусу;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кусочки рыбы промывают водой, обсушивают.
2. Каждый кусок натирают смесью из соли со специями.
3. Дают приправам впитаться в мясо 5-7 минут.
4. Наливают в мультиварку воду 2 стакана.
5. Овощи слегка обсыпают солью, перемешивают, выкладывают на дно корзины.
6. Рыбу помещают поверх слоя овощей, поливают сметаной.
7. Закрывают крышку прибора, выбирают режим «На пару», ставят время 20 минут.
8. Готовую рыбу перекладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком.
9. Сверху рыбу с овощами посыпают зеленым луком.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Красная рыба на пару в мультиварке

Морская форель, семга, кета, горбуша при варке на пару сохраняют богатый набор микроэлементов, жирные кислоты и свой особенный тонкий вкус. Их мягкое сочное мясо остается плотным. Предварительное маринование в соевом соусе, смеси из бальзамического уксуса и растительного масла не дает блюду выйти пресным.

Дополнительная ароматизация пара помогает мясу обрести запах аппетитных специй. Для этого в воду в чаше помещают лавровый лист, горошины душистого перца, кориандр, тмин, веточки свежего или замороженного укропа. Красная рыба на пару, приготовленная в мультиварке, станет полноценным обедом или ужином для людей, которые желают получить максимум питательных веществ без вреда для фигуры и с пользой для здоровья.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• молотый черный и душистый перец, розмарин, кориандр – по 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе ополаскивают, обсушивают.
2. Красную рыбу натирают смесью соли и специй.
3. Оставляют на широкой тарелке на 10 минут.
4. Наливают в мультиварку воду.
5. Филе выкладывают в корзинку.
6. Лимон нарезают тонкими полукольцами, раскладывают на рыбе.
7. Крышку устройства закрывают, устанавливают режим приготовления на пару и время 20-30 минут.
8. Продолжительность термической обработки зависит от толщины филе и мощности кухонной техники.

Рыба на пару в фольге в мультиварке

Для приготовления в фольге подходит треска, судак, сельдь, семга, сом, хек и любая другая рыба. В процессе паровой варки сок рыбы и овощей смешивается с образованием легкого соуса. Он пропитывает мясо, обогащает его вкус и аромат.

Рыбу заворачивают в фольгу двумя способами. Если из нее делают лодочки, сок овощей и рыбы смешивается с паром. Когда из фольги делают закрытые конверты, вкус блюда получается более насыщенным. Таким методом готовят рыбу немного дольше, чем в приоткрытой фольге.

Ингредиенты:

• филе или стейк рыбы – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь специй – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Филе, стейк обмывают, обсушивают.
2. Морковь, болгарский перец и лук нарезают тонкими пластинами.
3. Половину овощей выкладывают на фольгу, посыпают смесью соли с пряностями.
4. Рыбу натирают специями и солью, сбрызгивают соком лимона.
5. Выкладывают филе на фольгу поверх овощей.
6. Поверх рыбы выкладывают вторую порцию овощей, посыпают остатками соли и специй.
7. На овощи кладут 2 кусочка масла.
8. Фольгу заворачивают лодочкой, конвертиком, помещают в корзину.
9. В мультиварку наливают воду, устанавливают на место корзину и закрывают.
10. Включают режим приготовления «На пару».
11. Устанавливают время 20-30 минут.
12. Рыбу на пару в фольге, приготовленную в мультиварке, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

К овощам в фольге при желании добавляют резаные шампиньоны, маслины, помидор. Вместо сливочного масла на овощи кладут ложку сметаны или посыпают тертым сыром.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Стейк рыбы на пару в мультиварке

Для стейка на пару в мультиварке подходит рыба жирных сортов с минимальным содержанием костей. Как правило, на стейки нарезают крупные тушки семги, форели, тунца, лосося. Для приготовления используют готовые стейки из магазина, или куски 1.2-2.5 толщиной, которые самостоятельно отрезали от рыбы.

Ингредиенты:

• рыбный стейк – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• смесь специей для рыбы – 1 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• стебли укропа – 4-5 веточек.

Способ приготовления:

1. Стейки из рыбы посыпают специями и солью.
2. Сбрызгивают поверхность рыбы соком лимона.
3. Равномерно распределяют по стейкам растительное масло.
4. Оставляют рыбу мариноваться на 20 минут.
5. Наливают в чашу мультиварки воду.
6. На дно корзины выкладывают стейки.
7. Лимон нарезают тонкими полукольцами, раскладывают поверх кусков рыбы.
8. Стебли укропа размещают равномерно над содержимым корзины.
9. Закрывают устройство, устанавливают программу «На пару» и время 20 минут.

Для выразительности вкуса в маринад добавляют небольшое количество сахара, чеснока или лука. Если мякоть рыбы плотная, длительность маринования увеличивают на 10 минут.

Приготовленную в мультиварке рыбу на пару подают как отдельное блюдо, в сочетании с отварным картофелем, рассыпчатым рисом, зеленым салатом, любым другим гарниром. Ее вкус прекрасно оттеняет бешамель, сырный соус и тартар.