Подробный пошаговый рецепт приготовления дымлямы в мультиварке от нашего шеф-повара! Узнайте точную последовательность для правильной готовки. Это невероятно вкусное, сытное и ароматное узбекское блюдо. Секрет в том, чем дольше вы томите дымляму, тем она получается насыщеннее вкусами. Мясо пропитывается овощными соками, а овощи – мясными ароматами. За счет легкой обработки продуктов в них сохраняются витамины.
Ингредиенты для приготовления:
- баранина – 600 г;
- картофель – 8 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- болгарский перец – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 1-2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 200 г;
- баклажан – 1 шт.;
- зелень (укроп, петрушка, кинза);
- соль (по вкусу);
- специи (зира, узбекские, прованские травы, хмели-сунели, паприка – по вкусу).
Этапы приготовления дымлямы в мультиварке:
- Подготавливаем баранину. Убираем лишний жир и прожилки, нарезаем крупными кубиками.
- В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, засыпать мясо.
- Поставить режим мультиварки «Жарка» на 15 минут.
- Обжарить мясо со всех сторон так, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Все выбранные вами специи стоит перетереть в ступке.
- Займемся овощами. Чистим и моем их, нарезаем так, как вам удобнее.
- После того, как мясо для будущей дымлямы в мультиварке покрылось аппетитной корочкой, необходимо добавить к нему нарезанный лук и морковку. Посыпать это все специями, и продолжать обжаривать.
- Через 10 минут в чашу мультиварки добавляем предварительно нарезанный перец и помидор, обжариваем 5 минут.
- Дальше кладем слой капусты, крупно нарезанной, слегка утрамбовываем.
- Баклажаны, нарезанные кружочками, выкладываем следующим слоем, и снова кладем специи.
- Добавляем крупно нарезанный картофель, и заливаем несколькими стаканами холодной воды. Картофель должен быть покрыт водой слегка, так он будет приготовлен фактически на пару.
- По бокам добавляем чеснок (не резанный), и, по желанию, горький перец.
- Посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью, и снова слегка придавливаем.
- Мультиварку переключаем на режим «Тушение» на 1-2 часа (смотрите по готовности овощей).
- Помните, чем дольше будете тушить дымлямы в мультиварке, тем насыщеннее получится вкус всех составляющих.
Наше блюдо, приготовленное фактически в собственном соку, готово. Подавать его следуем горячим, так как баранина в холодном виде достаточно жесткая. Готовое блюдо выкладываем на тарелку: по краям картофель, а в центре – мясо, лук, морковь, капусту и баклажан. Дымляма классически готовится с бараниной, но есть и возможность приготовить вариации этого блюда.
Также по своему вкусу вы можете добавлять или же убирать овощные слои, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Можете приготовить его с говядиной, со свининой или с птицей. Обязательно порадуйте себя и свою семью безумно вкусным узбекским блюдом дымляма, в мультиварке она готовится просто.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!