Содержание статьи:
{banner_pod-soderzhaniem}
Жульен, приготовленный в мультиварке — это сытное и нежное блюдо, которое сможет украсить любой праздничный стол.
Жульен — это французская закуска, которую чаще всего готовят на основе сметаны и грибов. Относится она к разряду горячих блюд. У нас под этим термином называли овощную заготовку, нарезанную тонкой и ровной соломкой, а позже и многослойное блюдо. В нашей стране блюдо получило особую популярность и регулярно видоизменялось. Так сформировались десятки лучших вариантов приготовления вкусной и сочной закуски.
Как приготовить жульен в мультиварке
Перед приготовлением нежного и сочного блюда, рекомендуем ознакомиться с полезными советами, как приготовить жульен в мультиварке:
- курица — один из главных элементов для создания жульена, в процессе лучше брать мясо с бедер, так как оно не должно содержать кости или шкурки, мясное филе предварительно отваривают и остужают;
- для грибной основы рекомендовано выбирать шампиньоны, они дают блюду хороший вкус и насыщенный аромат;
- соусы делают на основе молока, сметаны или сливок;
- сыр выбирают твердого сорта, чтобы он запекся прочной корочкой.
Классический жульен готовят в духовке. Но при желании сэкономить время можно воспользоваться мультиваркой.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Жульен с курицей и грибами в мультиварке
Жульен с курицей можно приготовить в мультиварке из следующих продуктов.
Ингредиенты:
- 1 ложка муки;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- стакан молока;
- 500 г сырых шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 300 г вареной курицы;
- 300 г твердого сыра (голландский, российский).
Способ приготовления:
- Начинать лучше с соуса. Для этого небольшой кусочек сливочного масла потребуется выложить в чашу и растопить его до жидкого состояния. Для этого достаточно 30 секунд.
- В масляную заготовку высыпать муку, перемешать смесь до однородности, по итогу она должна получить немного коричневатый оттенок.
- Включить мультиварку на режиме «Жарка», помешать массу, но так, чтобы она не пригорела.
- Влить молоко, промешать заготовку.
- Массу постоянно помешивают, пока она не станет густоватой. Печь при этом держат включенной на том же режиме.
- Когда соус стал густым по своей консистенции, его можно пересыпать в отдельную емкость и доставать и печи. Чашу требуется промыть под горячей водой.
- Теперь можно приступать к блюду. Шампиньоны промыть от остатков грязи.
- Нарезать грибы маленькими и тонкими кусочками. Чем меньше — тем лучше.
- Повторить действия с очищенным луком.
- В чашу влить немного оливкового масла и активировать режим "Жарка".
- Когда пройдет 5 минут, в емкость потребуется высыпать грибную нарезку, обжаривать на сильной мощности 5 минут.
- После испарения влаги можно всыпать лук и снова поместить заготовку в мультиварку на 5 минут.
- Куриное филе, предварительно отваренное, нарезать мелкими кубиками.
- Высыпать мясную основу к грибной заготовке, жарить и перемешивать около 5 минут.
- Мультиварку можно выключать, а закуску обрабатывать солью и приправами на собственный вкус.
- Сверху выложить заранее подготовленный соус и также сделать из него ровный слой.
- Сыр натереть на крупной терке, обильно посыпать его на молочный соус, распределить ровно по поверхности.
- Отправить заготовку снова в мультиварку на 30 минут. Использовать рекомендовано все тот же режим "Жарка".
Через время жульен достают из печи, разрезают на кусочки и подают к столу с зеленью.
{banner_vnutri-kontenta-2}
Жульен с картошкой в мультиварке
Жульен с картошкой более сытный и сочный получается в мультиварке, хотя такой вариант приготовления не считается стандартным.
Ингредиенты:
- 400 г вареного куриного мяса;
- 400 г свежих грибов (лучше брать шампиньоны, но можно воспользоваться и другими видами грибов);
- 2 крупные луковицы;
- 5 больших картофелин;
- 200 мл молока;
- 150 г сыра твердого сорта;
- 1 ложка пшеничной муки;
- 60 г жирной сметаны.
Способ приготовления:
- Сваренную курицу промыть, отодрать от нее мякоть, нарезать мясо ломтиками или кубиками.
- Также потребуется отварить картофель. Для этого используют немного подсоленную воду, процесс варки длится около 50 минут в зависимости от сорта изделия. При необходимости сварить корнеплоды можно в мультиварке на режиме «Паровая варка».
- После этого картофель остужают и нарезают кубиками, так же, как и филе.
- В чашу мультиварки вылить немного растительного масла и активировать режим "Жарка".
- Высыпать просеянную муку в масляную смесь, перемешивать до получения однородной смеси без комочков. При этом нужно стараться, чтобы мука не пригорела.
- Через несколько минут можно влить молоко и сметану, ингредиенты перемешать. Мультиварку при этом выключать не надо.
- Нужно проварить соус до того момента, пока он не станет густым. Обычно на это уходит около 5-6 минут.
- Когда готовая однородная закуска загустела, ее можно переложить в отдельную посуду.
- Теперь стоит заняться грибами. Их требуется тщательно промыть и порезать мелкими и тонкими кусками.
- После этого их выложить в чашу и обжаривать около 3 минут со всех сторон.
- Нарезают мелкими кубиками очищенный лук и высыпают его к грибной нарезке. Мультиварку при этом выключать не стоит.
- Проделать действия с грибной нарезкой. Обжаривать и помешивать заготовку, чтобы она не пригорела к емкости.
- Через 2-3 минуты обжаривания в чашу следует поместить мясную нарезку, а также картофель. Компоненты лучше перемешать, чтобы равномерно распределить выделяющийся из овощей сок.
- Поставить заготовку для обжарки на 20 минут. При этом режим "Жарка" должен работать на полной мощности.
- Через время блюдо достают из мультиварки, разравнивают.
- Сверху потребуется выложить слой подготовленного соуса.
- А сверху просыпать натертый сыр.
- В таком виде жульен снова отправляют в мультиварку на 30 минут. Если картофель старый, то время можно увеличить до 50 минут.
- Готовый жульен разрезают, украшают зеленым луком и подают к столу.