Солянка в мультиварке

Содержание статьи:

1. Особенности приготовления в мультиварке
2. Классическая солянка в мультиварке
3. Солянка с сосисками
4. Солянка из капусты
5. Овощная солянка
6. Рыбная солянка
7. Грибная солянка
8. Мясная солянка
9. Солянка с курицей в мультиварке

{banner_pod-soderzhaniem}

Солянка - это блюдо, которое в старину называлось не иначе как похмелка, и не подавалось к столу в аристократических семьях. Жирное и сытное блюдо подавалось к водке в качестве закуски, которая хорошо насыщала, и позволяла длительное время не пьянеть. Аристократы брезговали солянкой, поскольку она считалась едой бедного слоя населения, склонного к алкоголизму. Длительное время в поваренных книгах это блюдо называлось селянка.

Сейчас солянка в мультиварке является сытным и густым супом, и может заменить первое и второе блюдо. Она отличается ярким пряным ароматом и острым вкусом. Суп солянка в мультиварке готовится на основе бульона из рыбы, грибов или мяса. Для того, чтобы придать ему острого вкуса, в блюдо добавляют соленые, сухие, маринованные или свежие грибы, каперсы, оливки, квашенные огурцы. В зависимости от рецепта в состав могут входить отдельные из указанных ингредиентов, или все вместе.

Иными словами солянку можно назвать оригинальным супом, который похож на щи, уху, рассольник. Большое количество зелени, специй и пряностей отличает солянку от похожих блюд. Классическими приправами для солянки можно считать чеснок, перец, лук, укроп, петрушку.

Наличие зелени, оливок, квашенной капусты, огурцов и лимона обеспечивает наличие большого количества витамина С. Рыба, грибы и мясо обеспечивают организм белками, а в сметане, которой заправляют суп содержит кальций. Зелень в большом количестве содержит пектины и антиоксиданты.

Одним из главных секретов, как приготовить солянку в мультиварке, можно считать бульон. Его лучше сварить заблаговременно и дать хорошо настоятся. Ингредиенты для бульона заливают холодной или горячей водой, и томят на маленьком огне. Готовые продукты достают из жидкости, нарезают мелкими кусочками и поджаривают. Бульон тщательно процеживают. Он является не основой блюда, а лишь ее дополнением, поэтому он добавляется в солянку в небольшом количестве.

Лучше всего для солянки использовать соленые огурцы, и дополнить блюдо кипяченым рассолом.

В качестве заправки можно использовать брез – заранее обжаренные на масле лук, морковь, томатную пасту или свежие томаты, соленые или маринованные огурцы. Овощи должны быть притушенными до мягкого состояния.

Каперсы или маслины не стоит поддавать термической обработке. Их стоит добавлять в конце приготовления. Копчености перед добавлением в суп стоит обжарить, чтобы удалить лишний жир.

Особенности приготовления в мультиварке

Практически каждая хозяйка еженедельно готовит различные супы. Мультиварка в значительной степени упрощает и облегчает процесс приготовления.

Солянка, приготовленная в мультиварке не представляет большой сложности, но для того, чтобы еда получилась вкусной и ароматной, нужно строго соблюдать температурные режимы и очередность добавления в суп необходимых ингредиентов.

Во время того, как готовится солянка в мультиварке, важно учитывать скорость приготовления различных составляющих. Также некоторые ингредиенты требуют предварительной обжарки. Использование мультиварки для этих целей освобождает хозяйку от многих забот.

Поскольку чаша в мультиварке одна, то некоторые составляющие можно обжарить на отдельной сковородке. Для приготовления супов можно использовать такие программы: «Суп», «Варка на пару» «Тушение». Температура приготовления, а также интенсивность кипения всех программ значительно отличается. «Тушение » предполагает медленное томление на протяжении длительного времени.

Очень важно правильно рассчитать количество жидкости, поскольку доливать воду или бульон в процессе приготовления можно, но нежелательно.

Классическая солянка в мультиварке

Ингредиенты:

• 160 г мяса (курица, свинина, или говядина);
• 70 г грудинки или бекона;
• 100 г копченой свиной колбасы;
• 1200 мл жидкости(бульона или воды);
• 1 морковка;
• 3 квашеных огурца;
• 1 клубень картофеля;
• 1 красная или белая луковица;
• 0,5 ч. л паприки;
• растительное масло на выбор;
• 3 ст л. томатной пасты.

Классическая солянка приготовленная в мультиварке имеет объем и состав ингредиентов, которые можно изменить по своему вкусу. В солянку в мультиварке добавляют сосиски, грибы, каперсы, лимон и большое количество специй.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Способ приготовления:

1. Все составляющие нужно нарезать соломкой, кружками или кубиками.
2. Прежде всего обжаривается лук, морковь, мясо и копчености до золотистого цвета.
3. Потом добавляется картофель, томатная паста и огурцы. Смесь тушится на протяжении 20 минут.
4. В чашу добавляется бульон, и остальные ингредиенты.
5. Солянку тушить на протяжении 40 минут до полной готовности. При подаче добавить сметану и украсить зеленью по вкусу.

Солянка с сосисками в мультиварке

Ингредиенты:

• 300 г сосисок;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. л пасты из томатов;
• 3 клубни картофеля;
• 8-10 небольших соленых огурцов;
• 50 г зеленых оливок;
• дольки лимона для украшения;
• 2 л очищенной воды или бульона.

Способ приготовления:

1. Сосиски очищают от оболочки, нарезают мелкими кубиками. То же самое проделывают с луковицей.
2. На дно мультиварки выливают масло, и в режиме жарки готовят указанные ингредиенты до золотистого цвета.
3. В чашу добавляют брусочки картофеля и бульон или воду. Солянку нужно готовить на протяжении 30 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
4. В блюдо добавляют огурцы, нарезанные соломкой, соль и специи.
5. Солянка с сосисками в мультиварке готова. Блюдо разлить в пиалы или бульонницы, украсить нарезанными маслинами и дольками лимона. Можно заправлять сметаной, зеленью или давленым чесноком.

Солянка из капусты в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кочан обычной капусты;
• 1 морковка;
• 400 г мяса (свиного или куриного);
• 2 луковицы;
• масло для зажарки;
• 1 ст. л пасты из томатов;
• 3 зубчика чеснока;
• специи и соль.

Способ приготовления:

1. На дно чаши наливается масло, помещается нарезанная морковь и лук. Смесь нужно жарить до 15 минут с открытой крышкой.
2. В зажарку добавляется мясо, нарезанное небольшими кубиками и жарится еще 20 минут.
3. Потом крышку нужно закрыть, и выставить мультиварку на 20 минут в режиме «Тушение».
4. После окончания процесса в чашу засыпается нашинкованная капуста, томатная паста, соль, специи, чеснок.
5. Капуста тушится на протяжении двух часов. Во время приготовления солянку необходимо время от времени перемешивать.
6. Если в чаше слишком много жидкости, то за 15 минут до окончания процесса следует включить режим «Жарка». Солянка из капусты в мультиварке готова к подаче на стол.

Овощная солянка в мультиварке

Ингредиенты:

• 0,5 кг морковки;
• 0,6 кг капусты;
• 0,5 кг свежих томатов;
• 2-3 луковицы;
• 250 г шампиньонов или вешенок;
• 2 ч. л сахара;
• масло для зажарки.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Способ приготовления:

1. На дно чаши наливается масло, добавляется мелко нарезанные лук, грибы, помидоры, морковь и капуста.
2. Также добавляется сахар, соль и приправы. Включается режим «Тушение», и блюдо готовится в течении одного часа.
3. Можно добавить колбасу или сосиски. Иногда в такое блюдо добавляют стакан риса. Это позволит сделать блюдо более сытным. В таких случаях добавляется 500 мл воды.
4. В горячем состоянии такую солянку можно использовать в качестве первого блюда, а в холодном – как закуску.
5. Овощная солянка в мультиварке готова. Прежде, чем подать блюдо на стол, его следует украсить зеленью.

Рыбная солянка в мультиварке

В такое блюдо можно добавлять не один, а несколько сортов разной рыбы. Рыбная солянка в мультиварке так же может готовится на бульоне из рыбных костей. Наиболее подходящая рыба для солянки, это осетр. Также можно добавлять креветки.

Ингредиенты:

• 600 г любой рыбы (лосось, форель, осетр);
• 1 морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 3 крупные клубни картофеля;
• 400 г соленых или маринованных огурцов;
• 100 г пасты из томатов;
• 1 средний корень сельдерея;
• 1 ст. л без горки муки;
• растительное масло для зажарки;
• 50 г оливок или маслин.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить на куски, положить в чашу, добавить холодную или горячую воду и варить в течении 15 четверти часа.
2. Бульон процедить, из рыбы убрать все кости, а филе разделить на небольшие кусочки.
3. На дно чаши налить масло и обжарить нарезанный лук и морковку. Смесь обжаривать на протяжении 25 минут.
4. Спустя 5 минут в мультиварку положить нарезанные небольшими кусочками картофель и квашеные огурцы, засыпать муку.
5. Перед окончанием процесса жарки добавить пасту из томатов. Во время варки смесь нужно время от времени перемешивать.
6. По окончанию жарки в чашу влить бульон и запрограммировать на программу тушение. Длительность процесса 50 минут.
7. Через полчаса в солянку добавить рыбу, соль, специи.
8. За 5 минут до завершения работы мультиварки добавить оливки и пряности.
9. Готовая рыбная солянка в мультиварке подается в пиалах, заправляется сметаной и украшается нарезанным лимоном.

Грибная солянка в мультиварке

 Ингредиенты:

• 50 г сухих или 500 г сырых грибов (желательно белых);
• 50 г или оливок;
• лимон для украшения;
• 800 мл бульона или очищенной воды;
• 3 квашеных огурца без кожи;
• 2 ст. л пасты из томатов;
• 50 мл масла;
• соль, специи;
• 30 г каперсов;
• сметана для заправки.

Способ приготовления:

1. Если для приготовления используются сушеные грибы, их стоит немного размочить в воде. После этого их извлекают и режут соломкой. Сырые грибы просто моют и режут кубиками.
2. На дно чаши нужно положить масло, кубики лука и пасту из томатов. Всю смесь обжарить на протяжении 3-4 минут. После этого в смесь помещаются нарезанные огурцы, и обжариваются до мягкого состояния.
3. В чашу добавляется бульон или вода, каперсы, грибы. Солянка с грибами в мультиварке готовится с использованием программы «Тушение» в течение часа. В самом конце готовки в блюдо кладут пряности.
4. Перед подачей грибная солянка в мультиварке заправляется сметаной, украшается маслинами и дольками лимона.

Мясная солянка в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г сырой говядины;
• 100 г вареной колбасы;
• 150 г ветчины;
• 100 г сервелата;
• 100 г маслин или оливок;
• 3 больших квашеных огурца;
• 200 мл томатного сока;
• 1 ст. л пасты из томатов;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 ст. л масла;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать и залить водой. Варить в мультиварке на протяжении 2 часов.
2. Мясо вынуть, охладить и нарезать небольшими кусочками. Бульон охладить и процедить.
3. На дно чаши налить масла, выложить лук и жарить 7 минут. Положить огурцы, нарезанные соломкой и оливки. Через 5 минут положить пасту, сок.
4. Спустя 8 минут поместить в чашу мясные составляющие, нарезанные соломкой и поджаривать еще 10 минут.
5. В чашу залить жидкость, и выставить программу «Суп» или «Выпечка». Второй вариант предполагает активное кипение.
6. После завершения готовки, солянка с мясом в мультиварке должна настоятся.
7. Перед подачей мясная солянка в мультиварке украшается нарезанным луком, оливками, дольками лимона.

Солянка с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 400 г курицы(можно взять грудинку или бедра);
• 100 мл рассола из огурцов;
• 3 ст л. любого масла;
• 1 л очищенной воды или крепкого бульона;
• 1 квашеный огурец;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 1 ст. л пасты из томатов;
• 7 маслин;
• несколько долек лимона.

Способ приготовления:

1. Изначально следует приготовить зажарку. В чашу наливается масло, и на протяжении 5 минут обжаривается лук, нарезанный полукольцами.
2. Потом добавляется морковь и паста. Все вместе жарится еще 10 минут.
3. В зажарку добавляется огуречный рассол, нарезанный огурец и мясо.
4. Смесь заливается бульоном или водой, и готовится на протяжении 30 минут по программе «Суп».
5. Когда солянка с курицей в мультиварке готова, в конце добавляются специи, маслины и дольки лимона.
6. Перед подачей следует дать солянке возможность настоятся 10 минут.

К блюду можно подать бутерброды с сыром или обычный хлеб.