Шулюм – сытное мясное блюдо, которое готовится в осенний период (сезон охоты). Это невероятно вкусная дичь с овощами, приготовленная в казане на костре.
Аромат костра, конечно, не воспроизвести на домашней кухне, но сделать очень вкусный шулюм из утки в мультиварке вполне возможно.
Для приготовления шулюма подойдет любая дичь – утка, кролик, лось, медведь, кабан и др.
Необходимые ингредиенты для приготовления шулюма
- мясо утки – 1 кг;
- лук – 8шт.;
- морковь – 4 шт.;
- помидоры – 1 кг;
- перец болгарский – 3шт.;
- картофель – 2,5 кг;
- соль – по вкусу;
- приправы, черный перец – по вкусу.
Регулируя количество воды, можно получить суп или сытное мясное второе блюдо на выбор (уменьшить объем воды).
Пошаговое приготовление супа из дичи
- Мясо положить в воду на полчаса, чтобы отмокло.
- Нарезать мясо небольшими кусочками.
- Помидоры нарезать полосками среднего размера, лук мелко нашинковать.
- Болгарский перец порезать кубиками среднего размера, морковь натереть на терке.
- Мясо выложить в мультиварку. Добавить лук, морковь, перец.
- Выставить программу «Тушение» на 15 мин (готовить под закрытой крышкой).
- Выложить помидоры. Тушить массу 1,5 часа. Несколько раз перемешать. Время приготовления зависит от мяса – если дичь очень жесткая, увеличить его.
- Крупно нарезанный картофель выложить в мультиварку. Залить все водой (чтобы покрыла картошку, если это второе блюдо и больше, если готовится суп).
- Следующий шаг – специи. Добавить черный перец, специи и соль по вкусу.
- Установить режим «Тушение» на 60 мин.
Шулюм из утки в мультиварке подавать горячим с мелко нарезанной зеленью.