Содержание статьи:
- Как приготовить лагман в мультиварке
- Классический лагман
- Лагман из говядины
- Лагман с курицей
- Лагман из свинины
{banner_pod-soderzhaniem}
Лагман – это блюдо восточной кухни и представляет собой что-то среднее между мясом с лапшой, щедро политого овощной подливой, и супом.
Лагман, основными ингредиентами которого являются: мясо, определенный набор овощей, лапша, специи и зелень, имеет многовековую историю своего происхождения и очень популярен у народов Казахстана, Узбекистана, Таджикистана. В качестве мяса в азиатских странах предпочитают баранину, но в нашей стране допускается использование мяса говядины, свинины и птицы.
Перечень овощей обычно включает: морковь, лук, баклажаны, болгарский перец, капусту (пекинскую), редьку, томаты, клубни картофеля. В различных рецептах можно встретить в списке ингредиентов и другие овощи. Вообще, каждый волен добавлять в блюдо свои любимые овощи, от этого лагман не утратит своего вкуса, а станет только более насыщенным и богатым вкусовыми оттенками.
Как правило, для блюда используют специальную лапшу домашнего приготовления. Ее специфика заключается в вытягивании кусочков теста в очень длинные «нити». Такую лапшу сегодня можно свободно приобрести в любом гипермаркете – на этикетке указана маркировка «лапша для лагмана».
Изюминкой блюда является заправка, которая получается в результате смешения молотого красного острого перца с давленым чесноком. Эта смесь заливается горячим растительным маслом и добавляется в бульон. Помимо того, в лагман добавляется томатная паста, которую можно заменить свежими помидорами.
Как приготовить лагман в мультиварке
Классический лагман готовят традиционно в казане. Но с появлением в быту мультиварок появилась возможность приспособить этот кухонный электроприбор для приготовления азиатского блюда.
Для начала в чашу выкладываются кусочки мяса и обжариваются на растительном масле до румяной корки. В мультиварке для этого этапа лучше выбирать режимы жарки, либо выпечки. Затем к мясу друг за другом, начиная с чеснока, добавляются овощи. Важно именно обжаривать все ингредиенты, а не тушить. Когда все овощи введены и имеют приятный золотистый цвет, можно положить томатную пасту и специи.
Далее заливается вода в том количестве, которое вам необходимо. В зависимости от личных предпочтений, можно варьировать количество воды – от большего к меньшему. Получая при этом либо консистенцию, приближенную к супу, либо мясу с подливой.
Следующим шагом, лагман в мультиварке готовится в течение полтора-двух часов в режиме «тушение». В завершение в полученное «рагу-похлебку» добавляется предварительно сваренная лапша для лагмана.
Классический лагман в мультиварке
Лагман классический в мультиварке имеет традиционный перечень ингредиентов, используемых на востоке. Баранина лежит в основе классического рецепта.
Ингредиенты:
- баранина – 600 г (можно взять как мякоть, так и мясо на кости);
- 1 крупная луковица;
- 1-2 шт. средних размеров морковки;
- небольшой болгарский сладкий перец;
- 3 клубня картофеля;
- один баклажан;
- одна редька;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- кинза (можно заменить петрушкой или укропом);
- растительное масло;
- домашняя вытянутая лапша - 200г. (можно заменить специальной лапшой для лагмана);
- набор специй, в который входят: черный, красный молотые перцы, соль, кориандр, зира.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Способ приготовления:
- Предварительно вымытое и просушенное мясо баранины режется на куски средних размеров (кубики 3 на 3 см) и укладывается на дно чаши мультиварки, в кипящее масло, примерно на 15 минут (в режиме «Выпечка»), использование мяса на кости дает наваристый бульон, и специфический аромат готовому блюду.
- Почищенный лук с морковью и редькой режутся крупными брусочками и отправляются к обжаренному со всех сторон мясу.
- Все тщательно перемешивается и жарится около 10 минут.
- После чего в чашу кладут измельченные зубчики чеснока.
- Перец, баклажан, картофель режутся кубиками, и также укладываются в чашу мультиварки.
- В обжаренные овощи с бараниной вводится томатная паста и специи.
- Затем лагман из баранины в мультиварке заливается одним литром воды и готовится еще 1,5 часа на программе «Тушение».
- Домашняя лапша вариться в подсоленной воде до готовности и выкладывается в суповые тарелки, где поливается готовым лагманом.
Сверху блюдо посыпается свежей зеленью и подается со сметаной.
Лагман из говядины в мультиварке
Одной из разновидностей азиатского блюда, приспособленного к нашей кухне, считается лагман из говядины в мультиварке.
Ингредиенты:
- 500 г. говядины;
- 1 шт. лука;
- 2 дольки чеснока;
- 2 шт. томатов;
- болгарский перец;
- 2-3 морковки;
- 1 шт. зеленой редьки;
- 3 картофелины средней величины;
- 1 пачка спагетти твердых сортов;
- соль по вкусу и чайная ложка специальной приправы для лагмана;
- зелень (петрушка, укроп);
- растительное масло. 2-3 ст. ложки.
{banner_vnutri-kontenta-2}
Способ приготовления:
- Укладываем вымытую и порезанную на кубики говядину в чашу мультиварки с раскаленным растительным маслом, в которую предварительно ложится чеснок. Мясо необходимо обжарить со всех сторон 20 минут в режиме «Жарка».
- Пока мясо обжаривается, редька и морковка натираются на крупной терке, а лук, помидоры и перец режутся полукольцами, картофель – кубиками. Все овощи предварительно нужно вымыть и почистить.
- В чашу к мясу выкладываются порезанный лук и перец, примерно через 2-3 минуты – морковь и редька, снова, спустя 2 минуты – картофель с помидорами. При добавлении каждого нового ингредиента все тщательно перемешивается.
- Овощи с мясом солятся и приправляются готовой смесью приправ, после чего в чашу заливается вода. Количество воды может быть любое, главное условие, чтобы она закрывала все ингредиенты.
- Мультиварка в режиме «суп» устанавливается на 1 час.
- В то время как основа лагмана варится, необходимо приготовить и слить вводу из спагетти, нарезать зелень.
- В готовую основу добавляется зелень и перемешивается.
- Спагетти раскладывается по тарелкам и обильно поливается лагманом.
Лагман с курицей в мультиварке
Лагман с курицей в мультиварке больше подойдет для любителей диетического питания, если он готовится из филе грудки. Но курицу все же лучше брать с косточками, подойдут голени, либо бедра птицы. Лагман из куриных бедрышек дает более жирный бульон.
Ингредиенты:
- 4 шт. куриных бедрышка;
- 1 шт. репчатого лука;
- 3 дольки чеснока;
- 1 сладкий перец;
- 2 шт. моркови;
- половина зеленой редьки;
- 4 шт. картофеля;
- 1 пачка спагетти или плоской лапши;
- соль, приправа хмели-сунели;
- петрушка;
- томатная паста - 1-2 ст. ложки;
- немного растительного масла для обжарки.
Способ приготовления:
- Все овощи очищаются и промываются водой.
- В чашу мультиварки выкладывается измельченный лук и чеснок, потертая на крупной терке морковка. Обжариваются до золотистого цвета в режиме «Жарка».
- Затем, в чашу выкладываются куриные бедра, порезанные на несколько частей, и готовятся в течение 10 минут.
- К уже обжаренным ингредиентам в чашу кладутся по очереди порезанная соломкой редька и болгарский перец, кубики картошки. Все перемешивается и обжаривается около 5 минут.
- В чашу добавляются специи по вкусу и томатная паста.
- Далее все заливается водой так, чтобы овощи и мясо были полностью покрыты ею.
- В мультиварке на 1 час устанавливается режим «Тушение».
- Пока готовится лагман, нужно отварить плоскую лапшу в подсоленной воде и разложить по порциям.
- После того как программа тушения завершена, в содержимое чаши кладется мелко нарубленная зелень.
- Затем лагман разливается по порциям и может подаваться со сметаной.
Лагман из свинины в мультиварке
Добавление свинины в лагман отличает наличие в ней жировых прослоек, благодаря чему готовое блюдо имеет насыщенный мясной бульон. Этот рецепт более всего распространен в нашей стране, чем на Востоке, из-за популярности и доступности свинины.
Ингредиенты:
- 400-600г. мяса (свинину выбирать желательно без костей);
- 1-2 шт. средних луковиц;
- 3 шт. томатов;
- 1 небольшой болгарский перец;
- 2 шт. картофеля;
- 5 зубчиков чеснока;
- зелень по вкусу (петрушка, кинза);
- пачка длинной лапши;
- соль и пачка готовых специй для лагмана;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Кусок мяса тщательно промыть под струей воды и высушить бумажными полотенцами.
- Мякоть порезать на кусочки примерно два на два сантиметра.
- Уложить мясо в чашу мультиварки, предварительно сбрызнув небольшим количеством масла. Много масла лить не следует потому, что свинина через некоторое время выделит собственный жир при жарке. Для термической обработки мяса в мультиварке предназначен режим «Жарка», но лучше все же выбирать режим «Выпечка», он более эффективен в данном случае.
- Овощи так же все вымываются, очищаются от кожуры и режутся соломкой.
- Морковку и редьку нужно натереть на крупной терке.
- С томатов снимают кожицу и режут кубиками. Для облегчения удаления кожицы с томатов предварительно делаются крестообразные надрезы на верхушке, затем они помещаются в кипяток на несколько секунд.
- К обжаренным кусочкам мяса вводится сначала лук, затем морковка, болгарский перец, картофель.
- Овощи с мясом обжариваются на данном режиме с добавлением смеси из давленного чеснока и специй в течение 30 минут.
- В полученное рагу с мясом заливается литр холодной воды, и устанавливается режим «тушение» на 1,5 часа.
- Пока лагман из свинины в мультиварке тушится, необходимо сварить лапшу. Это делается аналогично варки обычных макарон или спагетти. По готовности жидкость из лапшы сливается.
- В завершение, лапша укладывается в порционные тарелки, сверху заливается готовым лагманом и щедро посыпается мелко порезанной зеленью.