Содержание статьи:
{banner_pod-soderzhaniem}
Молочные продукты всегда были востребованы благодаря своим полезным свойствам и вкусу. В детстве, к примеру, они составляли около 50% всего рациона ребенка, будучи главным источником кальция для организма. Во взрослом возрасте люди перестают потреблять молоко в таких количествах. Сложно полностью отказаться от употребления лактозы, так как она содержится во многой пище.
Топленое молоко представляет собой традиционный напиток славянской кухни. Свою популярность в давние годы молочный продукт заслужил продолжительным сроком годности. В отличие от цельного или кипяченого, это молоко хранится намного дольше, а холодильников в старину не было.
Топленое молоко в мультиварке готовится путем воздействия на него высоких температур. После продолжительного нагревания, продукт приобретает карамельно-кофейный вкус и послевкусие. Его бежевый цвет и приятный запах способны вернуть многих взрослых в детство. В готовом виде его либо используют в кулинарии для изготовления ряженки, заварных кремов и варенца, либо просто пьют. К особенностям напитка относится его способность надолго утолить как голод, так и жажду.
Плюсы и минусы употребления топленого молока
Как у любого продукта, у топленого молока есть полезные и вредные свойства.
К плюсам топленого молока в мультиварке смело можно отнести огромное количество витаминов, содержащихся в продукте:
- фосфор и витамин А - эти 2 компонента стимулируют обновление крови и нервных клеток, также они предотвращают ухудшение зрения;
- кальций - принцип употребления такой же, как и в детстве - укрепление костей;
- витамин С - вещество отвечает за улучшение иммунитета и противостояние некоторым вирусам;
- витамин Е - компонент способствует нормализации гормонального фона.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Нельзя забывать про некоторые минусы топленого молока:
- высокая калорийность - некоторый процент влаги при кипячении, а потом длительном нагревании, испаряется. Из-за этого объем уменьшается, плотность напитка увеличивается;
- аллергия - молочные продукты сами по себе являются сильным аллергеном, не рекомендуется употреблять топленое молоко тем, у кого есть непереносимость лактозы и особенного белка, содержащегося в напитке;
- вредоносные бактерии и токсичные вещества - продукт длительное время находится в теплой температуре. Такая среда благоприятна для развития некоторых вирусов.
Топленое молоко в мультиварке
На Руси и в других славянских странах топленое молоко готовили в печи. Процесс занимал немало времени. Сначала молоко продолжительное время нагревали в глиняных горшках, после чего оставляли в них на сутки. Принцип заключается в кипячении, после - охлаждении.
В наши дни существует промышленное производство топленого молока.
Способ готовки непримечателен:
- пастеризация молока;
- кипячение при 100 градусах (в течение 3 часов);
- помешивание во избежание образования скоплений белка и жира;
- охлаждение до 40 градусов и параллельное помешивание.
После напиток разливают по емкостям. На этом процесс промышленного приготовления заканчивается. Вкус может отличаться от того, что был раньше. Поэтому нередко возникает желание сделать топленое молоко в домашних условиях в мультиварке. Развитие технологий позволяет сделать это без особых трудностей и за меньший промежуток времени. Топленое молоко в мультиварке не затрачивает больших ресурсов.
{banner_vnutri-kontenta-2}
В список ингредиентов входит один компонент:
- коровье молоко (1 или 2 литра).
Пошаговый рецепт приготовления:
- Первым делом необходимо налить жидкость в кастрюльку мультиварки. Молоко может убежать во время приготовления, поэтому необходимо накрыть чашу вставкой для готовки на пару.
- Кастрюлька вставляется в само устройство, выбирается режим тушения. В зависимости от количества молока устанавливается время. Если продукта 1 литр, то 4 часа, если 2 литра, то 5 часов.
- Начальные 30 минут необходимо следить за готовкой во избежание выкипания. После молоко снова остается в режиме тушения на протяжении часа.
- В результате по истечению этого времени можно увидеть небольшое кипение напитка.
- Спустя 4 или 5 часов испаряется около 20% изначального объема.
- На жидкости образовывается плотная пленка. Чаще всего ее просто выбрасывают, но некоторым она нравится и ее употребляют в пищу.
- Молоко процеживается от скоплений белка и жира. На дне кастрюли появляется прочная корка. От нее следует сразу же избавиться.
- В итоге должно получиться самое настоящее топленое молоко с характерным видом и вкусом, которые многим так полюбились.
Данный способ приготовления является одним из самых удобных и простых. Подготовка этого полезного и вкусного лакомства к употреблению - не особо сложный процесс. При выпивании нельзя забывать о личных противопоказаниях, так как топленое молоко - сильный аллерген. Также можно приготовить различные блюда, включающие данный продукт в ингредиенты.