Содержание статьи:
- Как приготовить чизкейк в мультиварке
- Классический чизкейк
- Банановый чизкейк
- Японский хлопковый чизкейк
- Шоколадный чизкейк
- Диетический ПП чизкейк
{banner_pod-soderzhaniem}
В статье речь пойдет о том, что такое чизкейк, об особенностях приготовления в мультиварке, а также приводятся несколько видов рецептур с десертом.
Он появился еще у древних греков и служил в качестве торта из сыра. Раньше десерт выглядел совершенно по-другому, а то как он выглядит сегодня обязан англичанам. Именно они замачивали его в молоке с сахаром и перетирали до состояния кашицы.
Такая рецептура и стала классическим способом приготовления чизкейка. Основу перемолотого печенья смешивают с маслом, выкладывают начинку из сахарной составляющей, сливок, молока и пастеризованного сыра. Для поддержания формы десерта в него иногда добавляют желатин, а после полученный результат охлаждают.
Американцы по-своему понимают классическое приготовление продукта. Они используют пастеризованный сыр под названием «Филадельфия», также смешивают с другими видами сыра: моцарелла, маскарпоне, сыр бри, рокфор.
По своей сути чизкейком является творожное суфле, имеющего в основе толченое печенье.
Рецепт чизкейка постоянно меняется касаемо как изменения состава основы, так и начинки. Основу могут составлять несоленый крекер, бисквитный корж или песочное тесто. Однако корж любого вида перетирают до состояния крошки и смешивают с маслом. Затем придают нужную форму, выравнивают и отправляют охлаждаться. Далее занимаются приготовлением начинки. В творог или сыр добавляются самые разные ингредиенты от ягод и фруктов, до ликеров, какао, ванили и меда. Существуют и весьма экзотическая рецептура, например, десерт с креветками или томатом.
На десерте сверху обязательно должен быть слой со взбитыми сливками. Что имеет отношение не только к традициям, но и к кулинарной хитрости, поскольку чизкейк не у всех получается приготовить без мелких трещин, а сливки идеально закрывают неточности у выпечки. Еще одним обязательным условием стало добавление к десерту специального соуса или сиропа.
Украшают его листиком мяты или ягодкой. Однако не следует увлекаться дополнительными ингредиентами, так как блюдо должно получиться насыщенным и иметь легкий вкус.
Как приготовить чизкейк в мультиварке
Многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить чизкейк в мультиварке, при этом, не затрачивая много времени и сил. На самом деле готовка не составит труда, а окажется интересным открытием нового десерта.
Простым вариантом будет, если приготовить чизкейк в мультиварке на программе «Выпечка», который займет 60 минут + подготовительный процесс. Также можно использовать режим «Запекание», идеально подходящий для этого десерта. Выпекание займет 2 часа. Прибор оснащен и режимом «Мультиповар», позволяющий вручную выставить нужный показатель температуры и времени приготовления. Чизкейку выставляют 140 градусов и оставляют на 60 минут.
Классический чизкейк в мультиварке
Классическое исполнение десерта гораздо сложнее, поскольку необходимо найти сыр «Филадельфия», который не так часто встречается в местных супермаркетах, а он входит в основу блюда.
Ингредиенты:
- печенье – 400 г;
- сливочное масло – пачка;
- сыр «Филадельфия» – 600 г;
- стакан сливок 20%;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- яйца – 3 штуки.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Способ приготовления:
- Для основы: измельчить в мелкую крошку печенье в любом кухонном приборе.
- Растопить масло.
- На дно посуды прибора положить пергамент, сделать небольшой бортик 4 см, для того чтобы было удобнее вынимать блюдо.
- Перемешать печенье с маслом, хорошо утрамбовать и сделать основу, приблизительно в 1 см.
- Сырная начинка: в глубокой миске смешать сыр с сахарной пудрой.
- Далее, вбить яйца и продолжить взбивать смесь.
- Следом добавляются сливки и снова состав взбивается. В итоге текстура должна быть легкой, нежной и однородной.
- Получившуюся кремовую массу выливают на основу и равномерно распределяют в приборе.
- Мультиварка выставляется на программу «Выпечка» на 60 минут.
- Классический чизкейк, приготовленный в мультиварке, оставляют охлаждаться на некоторое время, а позже убирают на 2 часа в холодильник.
Банановый чизкейк в мультиварке
Отличный вариант – десерт с начинкой из бананов, который уже далек от классики, но по вкусу ни чем не хуже.
Ингредиенты:
- печенье – 400 г (необычным будет добавление юбилейного или шоколадного печенья);
- масло – пачка;
- творог мягкой консистенции – 300 г;
- бананы – 3 штуки;
- сметана – банка;
- яйца – 3 штуки;
- стакан сахара.
Способ приготовления:
- Для основы: измельчить печенье в мелкую крошку.
- Растопить масло.
- На дно посуды мультиварки положить бумагу для выпечки, сделать бортики для удобства вынимания блюда из посуды.
- Смешать масло с крошкой.
- Сформировать основу толщиной – 1 см, а высоту бортика максимум 3 см.
- Начинка: нарезать бананы на маленькие куски.
- Выложить творожную массу и смешать с яйцами, сметаной до кремообразной консистенции.
- Далее добавить бананы и сахар, взбить.
- Выложить кремообразную смесь на основу и выровнять ложкой по поверхности.
- Банановый чизкейк готовить в мультиварке на программе «Выпечка». Время готовки - 60 минут.
- В завершении, поставить остывать продукт при комнатной температуре, а позже переместить в холодное место максимум на 2 часа.
Подать блюдо можно, украсив крошкой из шоколада, сливками или же кусочками банана.
Японский хлопковый чизкейк в мультиварке
Японский хлопковый чизкейк, приготовленный в мультиварке, обладает по-настоящему изумительным вкусом. Десерт получается нежным, пышным, легким и ароматным. Его не нужно дополнительно пропитывать кремом, так как блюдо само по себе оригинально и самодостаточно.
Ингредиенты:
- сыр – 250 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйца – 6 штук;
- сахарный песок – 140 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- мука – 60 грамм;
- крахмал – 20 грамм.
{banner_vnutri-kontenta-2}
Способ приготовления:
- Разделить белки от желтков.
- Взбить яйца и сахар обоих видов.
- Взбить масло и сыр до кремообразного состояния.
- Далее, нужно ввести по очереди желтки и взбить. Влить 50 мл молока, добавить сок лимона и смешать до однородной массы.
- В сливочную смесь добавить муку и крахмал, перемешать.
- Затем добавить еще 50 мл молока и остальные белки.
- Подготовить силиконовую форму для выпечки с завышенным бортиком и влить в него полученную смесь.
- На посуду мультиварки налить воды и аккуратно опустить форму с тестом.
- Запекать блюдо 30 минут на режиме «Выпечка», а в завершении работы – дать десерту потомиться еще 1 час и ни в коем случае не открывать мультиварку до окончания времени!
- После этого, выставить десерт охлаждаться в холодное место на 4 часа.
Подавать, украсив ягодами.
Шоколадный чизкейк в мультиварке
Экзотическая рецептура десерта с добавлением в основу и начинку какао-порошка, придает блюду особый вкус и необычность.
Ингредиенты для основы:
- печенье – 150 г;
- половина упаковки сливочного масла – 90 грамм;
- какао в порошке – 1 столовая ложка.
Для начинки:
- сливочный сыр – 600 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- крахмал – 10 грамм;
- яйца в количестве 4 штук, из них 2 целых и 2 желтка;
- жирные сливки 30-35% – 80 грамм;
- ванильный сахар – пакет;
- соль – пол чайной ложки;
- какао в порошке – 2 столовые ложки с горкой.
Способ приготовления:
- Разломать печенье до мелкой крошки.
- Масло растопить и соединить с крошкой и порошком какао. Смешать до однородной консистенции.
- Влить смесь в чашу и утрамбовать. Сформировать маленькие борты приблизительно в ½ см.
- Яйца и желтки вбить в сахар, соль, ваниль и крахмал до состояния пены.
- Далее, добавить сыр и сливки, тщательно перемешать. Потом добавить какао-порошок.
- Выложить полученную массу на дно мультиварки.
- Установить программу «Выпечка» на 1, 20 минут.
- Далее оставить шоколадный чизкейк в мультиварке остыть на 30 минут, а уже потом переместить его в холодное место на 8 часов максимум.
Подавать с шоколадом, помадкой.
Диетический ПП чизкейк в мультиварке
Отличной альтернативой калорийным десертам станет диетический ПП чизкейк в мультиварке.
Ингредиенты:
- сыр «Филадельфия» – 450 г;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 5 столовых ложек;
- сметана – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- печенье – 150 г;
- ванилин.
Для желе из клубники:
- ягоды клубники - 250 г;
- сахар – 50 г;
- желатин – 1 столовая ложка;
- вода — половина стакана.
Способ приготовления:
- Размельчить печенье до мелкой крошки.
- Растопить сливочное масло, далее, добавить к печенью и перемешать.
- Вырезать круг из бумаги для запекания на 3 см максимум.
- Выложить печенье на дно мультиварки.
- Для того чтобы начинка десерта получилась идеальной, нужно сделать правильный выбор сыра. Он должен быть по консистенции как сметана. Также продукт должен постоять при комнатной температуре, иначе начинка получится с комками.
- Добавить к сыру сахар и ванилин, перемешать. По очереди вбить яйца, перемешать, не взбивая.
- Выложить начинку на основу.
- Установить режим «Выпечка» на 50 минут, по истечении времени, крышку не открывать оставляем на «Подогреве» еще один час.
- Затем вынимаем в чаше и остужаем до комнатной температуры.
- Готовим желе. Размораживаем клубнику.
- Желатин размочить в воде.
- Ягоды растереть до однородной консистенции, далее всыпать сахар, желатин. Перемешать.
- Когда блюдо остынет, на него выложить желе.
- Далее оставить на 2 часа в холодном месте.