Безе в мультиварке

Содержание статьи:

1. Как приготовить безе в мультиварке
2. Безе в мультиварке
3. Ванильное безе
4. Безе «Анна Павлова»
5. Разноцветное безе
6. Безе с лимонным соком

{banner_pod-soderzhaniem}

Легкое и нежное безе способно стать украшением любого стола. Вдобавок его можно приготовить всего из 2-3 ингредиентов. Для запекания даже не потребуется духовка, ведь в мультиварке можно легко приготовить простой и вкусный десерт.

Безе – это десертное блюдо, приготовленное из белково-сахарной смеси. Заготовку взбивают и доводят до устойчивых пиков, а затем выпекают. Первое упоминание десерта относиться к 1692 году, описал десерт Франсуа Массиало. На сегодняшний день считается блюдом французской кухни.

Как приготовить безе в мультиварке

Чтобы приготовить безе в мультиварке, необходимо знать несколько тонкостей.

К основным правилам приготовления безе можно отнести:

1. Для приготовления десерта необходимо использовать только самые свежие яйца. Если немного полежали, то белки могут не взбиться.
2. Необходимо использовать только охлажденные белки.
3. Разбивать яйцо нужно осторожно, чтобы не смешать белок с желтком. Для готовки подойдут только белки, поэтому малейшее присутствие желтка может привести к неудаче. Массу просто не удастся взбить до состояния плотных пиков.
4. Для безе лучше использовать не сахар, а пудру. Это позволит сократить время взбивания массы.

Безе в мультиварке

Рецепт приготовления безе был создан французскими кондитерами. Они же наградили блюдо кокетливым названием, ведь «baiser» переводится как поцелуй. Свое название десерт получил из-за удивительного сочетания сладкого вкуса с нежной и воздушной текстуры.

Ингредиенты:

• сахар – 200-250 г;
• соль – щепотка;
• яйца (необходимы только белки) – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо разбить яйца, отделив желтки от белков. Желток в рецепте использоваться не будет, поэтому его можно убрать. А вот белки необходимо предварительно охладить, убрав в холодильник на 20-30 минут.
2. Охлажденный белок необходимо взбить при помощи миксера, постепенно засыпая сахар и соль. Для взбивания удобно использовать глубокую тарелку.
3. Работая миксером белки и сахар необходимо довести до однородной плотной массы. Причем смесь должна быть очень густой и устойчивой, хорошо держать форму. Кроме того, на вкус не должен чувствоваться сахар, поэтому массу необходимо взбивать до полного растворения песка.
4. Чашу мультиварки необходимо смазать маслом либо выложить пергаментом, чтобы выпечка не пригорела и хорошо отходила от стенок.
5. Готовую массу необходимо выложить на дно мультиварки. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой либо кондитерским мешком. Лучше отсаживать небольшие безе, и располагать их в шахматном порядке.
6. Для приготовления лучше использовать режим «Выпечка», а таймер устанавливать на срок, не более 30 минут.
7. Готовое безе должно постоять в мультиварке около 10 минут, причем крышка устройства должна оставаться закрытой. Если выложить их сразу безе опадут, потеряв воздушность и пышность.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Ванильное безе в мультиварке

Для приготовления ванильного безе по классическому рецепту в мультиварке, достаточно всего трех ингредиентов – сахара, белков и ванилина. Последний ингредиент придаст блюду более утонченный и яркий вкус.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• ванилин –2,5 г;
• белок – 3 шт.

Способ приготовления:

1. На первом этапе необходимо аккуратно отделить белок от желтка. В глубокую миску необходимо вылить отделенный белок, и поставить в прохладное место.
2. Затем необходимо довести охлажденный белок и сахар до однородного состояния, готовая масса отличается плотностью. Для этого удобно использовать миксер, а взбивать лучше в глубокой миске. Причем начинать лучше с белков, постепенно засыпая сахар и ванилин.
3. В меню мультиварки выбираем опцию «Выпечка», а чашу устройства смазываем маслом. Выкладываем будущие безе при помощи ложки, лучше отсаживать небольшие по размеру.
4. Ставим таймер на 30 минут и закрываем устройство. После сигнала об окончании приготовления необходимо выждать еще 10 минут. Так безе не опадет после выкладывания на блюдо.

Безе «Анна Павлова» в мультиварке

Название десерта восходит к знаменитой балерине Анне Павловой. Именно, ей посвятил свой рецепт австралийский повар Герберт Сачс. Готовится безе «Анна Павлова» в мультиварке достаточно просто, но неповторимый вкус десерту придают винный уксус и крахмал. Оба компонента делают блюдо мягким внутри и хрустящим снаружи.

Ингредиенты:

• малина – 1 стакан (вместо малины можно использовать другие ягоды);
• сливки – 200 мл;
• пудра сахарная – 45 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал кукурузный – 4,5 г;
• сок лимона – 2,5 мл;
• ванилин – 2,5 г;
• винный уксус – 5 мл;
• яйца (потребуются белки) – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Необходимо разбить яйца, желательно в глубокую миску. При этом белки необходимо отделять от желтков.
2. Тарелку с белками необходимо охладить, а затем взбить при помощи миксера. Пока устройство работает нужно добавлять сахар, крахмал, ванилин, уксус и сок лимона. Причем вводить нужно маленькими порциями.
3. Если масса нала густеть и приобретать светлый оттенок, значит пришло время проверить ее готовность. Для этого на кусок пергамента выкладывают безе, достаточно одной ложки. Масса не должна растекаться, конечно, при использовании чистого и сухого столового прибора. Если безе сохраняет форму, значит оно готово.
4. Теперь безе необходимо испечь, для этого дно чаши необходимо смазать маслом либо застелить пергаментом. Для выкладывания массы удобно использовать кондитерский мешок. Однако можно обойтись и простым полиэтиленовым пакетом. Для этого достаточно положить немного безе в мешок, а после отрезать у пакета уголок.
5. Массу необходимо выкладывать в виде чаши, делая высокие края и небольшое углубление внизу. Можно выпечь по отдельности корж и высокие бортики, либо сделать в виде небольших корзиночек.
6. На таймере необходимо выставить время 30 минут, а готовить на режиме «Выпечка».
7. После приготовления безе нельзя вынимать сразу, иначе оно опадет. Необходимо выждать хотя бы 10 минут.
8. Пока безе остывает необходимо приготовить крем. Для этого взбиваем сливки и сахарную пудру до состояния плотной массы.
9. Готовое безе необходимо аккуратно выложить на блюдо, углубление заполняется готовым кремом. Сверху украшается ягодами, можно слегка присыпать сахарной пудрой.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Разноцветное безе в мультиварке

Идеальный выбор для любого торжества, разноцветное безе, приготовленное в мультиварке. Блюдо сразу создаст ощущение праздника. Вдобавок готовиться такое безе довольно просто, в массу добавляется краситель. С его помощью можно создать вкусные безе любых цветов. Можно придать блюду дополнительного шарма, если добавить при готовке орехи.Миндаль не будет перебивать нежность безе, но добавит десерту изысканное послевкусие.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 90 г;
• миндаль – 90 г;
• сахарная пудра – 90 г;
• яичный белок – 3 шт.;
• пищевой краситель.

Способ приготовления:

1. Для приготовления безе используются только охлажденные белки, поэтому их предварительно нужно выдержать в холодильнике. Обычно достаточно получаса, яйца следует разбивать аккуратно, стараясь не повредить желток. В противном случае отделить его от белка будет сложно.
2. Подготовленные белки необходимо взбить с помощью блендера, в процессе необходимо постепенно подсыпать сахар. Смесь должна приобрести густую и плотную текстуру.
3. В отдельной посуде необходимо измельчить сахарную пудру и миндаль. Ореховую смесь необходимо соединить с белковой массой.
4. Чтобы сделать безе разноцветным, необходимо разделить готовую массу на две половины. Для каждой из заготовок можно использовать краситель разного цвета – розовый и желтый. Можно обойтись и одним, если массу хорошо не размешивать. В таком случае безе уже будет двухцветным – бело-розовым или бело-желтым.
5. Устройство изнутри необходимо смазать маслом, а на дно отсадить безе. Можно использовать обычную ложку, а можно кондитерский мешок с разными насадками.
6. После выкладывания безе можно оставить на 10 минут, только крышку необходимо держать открытой. Заготовки слегка подсохнуть и выпекаться будут быстрее.
7. Мультиварку ставим на режим «Выпечка», а в меню выбираем время 20 минут. Учтите, после приготовления безе должно постоять не мене 10 минут.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Безе с лимонным соком в мультиварке

Если прибавить к классическому рецепту лимонный сок, то можно получить необычный десерт. Безе с лимонным соком, приготовленное в мультиварке, будет отличаться выраженным фруктовым вкусом и насыщенным ароматом. Легкая кислинка придаст свежести традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт. (потребуется белок);
• сахарная пудра – 160 г;
• лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Разделяем белки от желтков, белок выливаем в глубокую миску и убираем в прохладное место. Если используются яйца из холодильника, то можно сразу начать взбивать.
2. Взбиваем сахар вместе с белком, причем пудру необходимо высыпать постепенно. В процессе взбивания необходимо добавить и лимонный сок. Массу необходимо довести до состояния устойчивых пиков.
3. Прибор необходимо подготовить, смазав маслом чашу мультиварки. Выкладываем смесь на дно, лучше делать небольшие и аккуратные безе.
4. Нажимаем опцию «Выпечка» в меню мультиварки и устанавливаем счетчик на 30 минут.
5. После сигнала таймера необходимо дать лимонному безе время постоять, поэтому перед выкладыванием необходимо подождать еще 10 минут.