Ризотто – знаменитое итальянское блюдо, пользующееся огромным успехом у современных хозяек всего мира. В Италии такое кушанье известно наравне с пиццей и пастой. Сегодня благодаря технологическому прогрессу приготовить рецепт ризотто с овощами в мультиварке сможет каждый, поскольку готовится он просто и быстро, а результат получается непревзойдённым. Рис именно в таком сочетании у многих гурманов стоит на первом месте.
В чём особенность приготовления ризотто с овощами?
Главное выбрать подходящий рис. Ризотто нужно готовить только из крупы, имеющей высокое содержание крахмала. Итальянские кулинары предпочитают такие сорта риса, как арборио, виалоне-нано и марателли. Важной особенностью приготовления является то, что рисовые зерна ни в коем случае не промываются перед приготовлением.
Важнейшим компонентом, входящим в классический рецепт ризотто в мультиварке, является мелко нашинкованный и обжаренный до карамельного цвета лук. Также, к практически приготовленному кушанью нужно обязательно добавлять белое сухое вино, что необходимо для получения баланса крахмального вкуса и запаха блюда.
Ризотто с овощами в мультиварке: ингредиенты и способ приготовления
Приготовление классического рецепта не отнимет больше одного часа. Для готовки нужно приготовить:
- 300 грамм рисовой крупы;
- один сладкий перец;
- 100 грамм стручковой фасоли;
- два кабачка;
- одну головку репчатого лука;
- 150 грамм зеленого горошка;
- одну крупную морковку;
- два больших помидора;
- 50 миллилитров оливкового или растительного масла;
- 600 миллилитров овощного бульона;
- по вкусу соль и черный молотый перец;
- 200 грамм брокколи;
- три зубчика чеснока.
Классический рецепт ризотто с овощами в мультиварке готовится так:
- Очистите луковицу и нашинкуйте её мелкими кубиками.
- Кабачки и болгарский перец нарезаются мелко и соединяются со стручковой фасолью и зелёным горошком. В случае использования «мексиканской смеси» или других замороженных овощей, то не размораживайте их.
- На кожице томатов нужно сделать небольшие надрезы ножом, а затем обдать кипятком и аккуратно удалить шкурку.
- Очищенную морковку натрите на мелкой тёрке.
- Включите чашу мультиварки на режим «Жарка».
- Налейте оливковое или растительное масло и обжаривайте лук с морковью на протяжении пяти минут.
- Добавьте нарезанные кубиками томаты и продолжите обжаривание ещё в течение 10 минут.
- Выложите оставшиеся овощи и переведите чашу мультиварки на режим «Тушение», продолжайте готовку ещё 15 минут.
- Слегка обжарьте рис на сковороде, и переложите его в чашу мультиварки к остальным ингредиентам блюда.
- Влейте овощной бульон, добавляйте специи по вкусу и включите режим «Рис» или «Каша». Приготовление будет длиться не более получаса.
С чем можно подать ризотто с овощами?
Приготовленное ризотто с овощами в мультиварке могут прекрасно дополнить:
- паровые котлетки;
- жареный минтай или другая рыбка;
- говяжьи фрикадельки и т.д.
Нежный, мягкий и сочный рис может стать гарниром, поскольку он великолепно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами.