Ризотто – знаменитое итальянское блюдо, пользующееся огромным успехом у современных хозяек всего мира. В Италии такое кушанье известно наравне с пиццей и пастой. Сегодня благодаря технологическому прогрессу приготовить рецепт ризотто с овощами в мультиварке сможет каждый, поскольку готовится он просто и быстро, а результат получается непревзойдённым. Рис именно в таком сочетании у многих гурманов стоит на первом месте.

В чём особенность приготовления ризотто с овощами?

Главное выбрать подходящий рис. Ризотто нужно готовить только из крупы, имеющей высокое содержание крахмала. Итальянские кулинары предпочитают такие сорта риса, как арборио, виалоне-нано и марателли. Важной особенностью приготовления является то, что рисовые зерна ни в коем случае не промываются перед приготовлением.

Важнейшим компонентом, входящим в классический рецепт ризотто в мультиварке, является мелко нашинкованный и обжаренный до карамельного цвета лук. Также, к практически приготовленному кушанью нужно обязательно добавлять белое сухое вино, что необходимо для получения баланса крахмального вкуса и запаха блюда.

Ризотто с овощами в мультиварке: ингредиенты и способ приготовления

Приготовление классического рецепта не отнимет больше одного часа. Для готовки нужно приготовить:

  • 300 грамм рисовой крупы;
  • один сладкий перец;
  • 100 грамм стручковой фасоли;
  • два кабачка;
  • одну головку репчатого лука;
  • 150 грамм зеленого горошка;
  • одну крупную морковку;
  • два больших помидора;
  • 50 миллилитров оливкового или растительного масла;
  • 600 миллилитров овощного бульона;
  • по вкусу соль и черный молотый перец;
  • 200 грамм брокколи;
  • три зубчика чеснока.

Классический рецепт ризотто с овощами в мультиварке готовится так:

  1. Очистите луковицу и нашинкуйте её мелкими кубиками.
  2. Кабачки и болгарский перец нарезаются мелко и соединяются со стручковой фасолью и зелёным горошком. В случае использования «мексиканской смеси» или других замороженных овощей, то не размораживайте их.
  3. На кожице томатов нужно сделать небольшие надрезы ножом, а затем обдать кипятком и аккуратно удалить шкурку.
  4. Очищенную морковку натрите на мелкой тёрке.
  5. Включите чашу мультиварки на режим «Жарка».
  6. Налейте оливковое или растительное масло и обжаривайте лук с морковью на протяжении пяти минут.
  7. Добавьте нарезанные кубиками томаты и продолжите обжаривание ещё в течение 10 минут.
  8. Выложите оставшиеся овощи и переведите чашу мультиварки на режим «Тушение», продолжайте готовку ещё 15 минут.
  9. Слегка обжарьте рис на сковороде, и переложите его в чашу мультиварки к остальным ингредиентам блюда.
  10. Влейте овощной бульон, добавляйте специи по вкусу и включите режим «Рис» или «Каша». Приготовление будет длиться не более получаса.

С чем можно подать ризотто с овощами?

Приготовленное ризотто с овощами в мультиварке могут прекрасно дополнить:

  • паровые котлетки;
  • жареный минтай или другая рыбка;
  • говяжьи фрикадельки и т.д.

Нежный, мягкий и сочный рис может стать гарниром, поскольку он великолепно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами.