Шулюм – сытное мясное блюдо, которое готовится в осенний период (сезон охоты). Это невероятно вкусная дичь с овощами, приготовленная в казане на костре.

Аромат костра, конечно, не воспроизвести на домашней кухне, но сделать очень вкусный шулюм из утки в мультиварке вполне возможно.

Для приготовления шулюма подойдет любая дичь – утка, кролик, лось, медведь, кабан и др.

Необходимые ингредиенты для приготовления шулюма

  • мясо утки – 1 кг;
  • лук – 8шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 3шт.;
  • картофель – 2,5 кг;
  • соль – по вкусу;
  • приправы, черный перец – по вкусу.

Регулируя количество воды, можно получить суп или сытное мясное второе блюдо на выбор (уменьшить объем воды).

Пошаговое приготовление супа из дичи

  • Мясо положить в воду на полчаса, чтобы отмокло.
  • Нарезать мясо небольшими кусочками.
  • Помидоры нарезать полосками среднего размера, лук мелко нашинковать.
  • Болгарский перец порезать кубиками среднего размера, морковь натереть на терке.
  • Мясо выложить в мультиварку. Добавить лук, морковь, перец.
  • Выставить программу «Тушение» на 15 мин (готовить под закрытой крышкой).
  • Выложить помидоры. Тушить массу 1,5 часа. Несколько раз перемешать. Время приготовления зависит от мяса – если дичь очень жесткая, увеличить его.
  • Крупно нарезанный картофель выложить в мультиварку. Залить все водой (чтобы покрыла картошку, если это второе блюдо и больше, если готовится суп).
  • Следующий шаг – специи. Добавить черный перец, специи и соль по вкусу.
  • Установить режим «Тушение» на 60 мин.

Шулюм из утки в мультиварке подавать горячим с мелко нарезанной зеленью.