Предлагаем вам рецепт от знаменитого шеф-повара – скумбрия «Мраморный орех» горячего копчения в мультиварке, вкус которой не отличить от приготовленной в заведениях профессионалами.

Нежная, ароматная и презентабельная рыба у вас получится благодаря капле усилий и мультиварке.

Ингредиенты для приготовления скумбрии горячего копчения в мультиварке

  • скумбрия – 1 шт.;
  • жидкий азот – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • специи (тут определитесь по вкусу);
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • сахар – 2 ч. ложки.

Этапы приготовления

  1. Обычно эта рыба продается замороженная, предварительно размораживаем ее. Чтобы это произошло быстрее, опускаем ее на некоторое время в ледяную воду. Внимание! Для ускорения процесса разморозки не следует класть рыбу в теплую, или в горячую воду, это грозит тем, что скумбрия станет мягкая, и вкус испортится.
  2. Отрезаем у тушки голову и хвост, вытаскиваем все внутренности, промываем.
  3. Готовим маринад, добавляем в воду соль, специи и доводим до кипения, остужаем и опускаем уже нарезанную на кусочки рыбу в маринад на 3-4 часа.
  4. Вытаскиваем и просушиваем скумбрию.
  5. Обвязываем кусочки нитью, чтобы предотвратить разламывание.
  6. Берем пакет для запекания, вкладываем в него кусочки и аккуратно вливаем жидкий дым. При помощи креплений из набора завязываем край пакета, и, для того чтобы жидкий дым равномерно распространился, слегка покрутим его. Получился так называемый маринад.
  7. В мультиварку вливаем 900 мл воды, желательно горячей, помещаем контейнер для паровой готовки, в него и кладем пакет со скумбрией.
  8. Режим мультиварки должен быть «Пар» на 30 мин.
  9. Через 15 мин следует перевернуть рыбку другой стороной, для равномерного приготовления. Далее ставим на режим «Выпечка» на 20 мин. Готово.
  10. Самое главное дать рыбе остыть

Наша вкусная рыбка от шеф-повара готова. Приятного аппетита!