Содержание статьи:
- Как приготовить гуся в мультиварке
- Гусь кусочками
- Дикий гусь в мультиварке
- Гусь с картошкой
- Гусь с яблоками
- Гусь с капустой
{banner_pod-soderzhaniem}
Гусь – птица с плотной волокнистой текстурой филе. Приготовление гуся в мультиварке позволяет протомить мякоть до состояния, когда мясо с легкостью отделяется от косточек. Филе получается сочным, умеренно жирным и очень мягким. Мультиварка в полной мере сохраняет натуральный аромат и вкус птицы.
Как приготовить гуся в мультиварке
Чтобы приготовить гуся в мультиварке, подойдут любые части тушки. Удобнее всего готовить птицу кусочками, так как полностью гусь не поместится в чашу. Птицу предварительно необходимо замариновать в приправах и подсолить на 10-12 часов. Шкурка отличается высокой жирностью, поэтому оставлять ее или срезать – зависит от желания хозяйки.
Волокна полностью пропитаются, филе насытится запахом приправ, станет сочным и размягчится. Чтобы тушка стала максимальной нежной, ее можно выдержать сутки в маринаде из 1 части меда, смешанной с 2 частями горчицы. С упругой гусиной мякотью сочетаются хрустящие кисло-сладкие яблоки, чуть терпковатый, с горчинкой, чернослив, сухофрукты или пряная квашеная капуста.
Мясо выложить в смазанную маслом чашу, установить опцию «Жарка» и таймер около 1.5 часа. После подрумянивания подлить немного бульона или воды, включить программу «Тушение» на срок 1.5 часа. Готовое угощение подать с легкими салатами из хрустящей зелени, цветных болгарских перцев и зелени.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Гусь кусочками в мультиварке
Гусь кусочками отменно приготовится в мультиварке и будет иметь довольно упругую мякоть и жирную кожицу. Из-за равномерного постоянного прогрева стенок и донышка чаши мясо приготавливается со всех сторон, не подгорает, получится тающим во рту. Шкурка вытапливается от излишков жира, в результате получается насыщенный сок, на основе которого можно готовить каши, рагу, супы или жаркое.
Ингредиенты:
- гусь целиком или его части – 1 кг;
- 2-3 (зависимо от размеров) морковки;
- 700-800 мл питьевой воды или бульона;
- 2 цветных сладких перца;
- 1 ч. л. (можно регулировать) мелкой соли;
- 1-2 ч. л. свежеперемолотого в мельнице перца.
Способ приготовления:
- Тушку охлажденного гуся тщательно вымыть снаружи и изнутри. Гуся поделить кусочками по суставам, грудку разрезать пополам. Если птица через чур жирная, частично снять жир.
- Мясо посыпать смесью соли с перцем, натереть мясистые кусочки руками, чтобы приправы лучше пропитали волокна.
- В чашу выложить срезанный жир или влить немного масла. Вытопить жир до состояния зажаренных шкварок, убрать из чаши.
- Отправить в мультиварку ломтики гуся жирком вниз, поджарить на режиме «Жарка» до румяной корочки, переворачивая, чтобы шкурка не подгорела.
- Лук нашинковать перьями, а очищенную сочную морковку настрогать средними колечками.
- Очистить стручки мясистого перца от семечек, нашинковать плоды соломкой.
- Выложить измельченные части овощей в чашу к кусочкам гуся.
- Влить прохладную воду или бульон, чтобы жидкость покрыла мясо наполовину.
- Закрыть устройство крышкой, переключить режим «Тушение» и таймер на срок 1 час для молодого гуся или 1.5 часа для старой тушки.
Гарнировать мягчайшие ломтики протушенного гуся с насыщенным соусом лучше пушистым картофельным пюре, деревенским салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени лука.
Дикий гусь в мультиварке
Мякоть дикой птицы намного жестче, чем домашней, поэтому блюда нуждаются в томлении. Бархатистый сметанно-чесночный соус сделает мясо гуся более нежным. А благодаря приправам, дикий гусь будет ароматным и равномерно стушится в мультиварке в собственном соку.
Ингредиенты:
- тушка птицы около 2-2.5 кг;
- 3 ст. л. 15%-ой сметаны;
- 1 ст. л. жгучей горчицы;
- луковая головка;
- 3 чесночных зубчика;
- 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
- 1 ч. л. микса промолотых перцев;
- 250 мл очищенной воды;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 5-6 веток свежей петрушки или елочек укропа.
Способ приготовления:
- Гусиную зачищенную тушку вымыть и со всех сторон промокнуть бумажным полотенцем.
- Нарезать порционными кусочками, шкурку оставить.
- Чеснок пропустить через пресс, лук нашинковать полукольцами.
- Для соуса соединить в пиале сметану с горчицей, добавить пюре из чеснока и луковую нарезку.
- Соус подсолить, поперчить и размешать.
- Ломтики гуся погрузить в сметанный соус и оставить на 5 часов в холодильнике, чтобы волокна полностью промариновались.
- В чашу влить масло, отправить маринованные куски гуся и залить отфильтрованной водой.
- Выставить на табло режим «Тушение» и сроки воздействия 1.5 часа.
- В самом конце для аромата засыпать к мясу рубленую зелень.
- Оставить готовое мясо постоять под глухо закрытой крышкой, чтобы кусочки гуся полностью обменялись вкусами с густым насыщенным соусом.
Презентовать дичь с ломтиками отварного картофеля, фунчозой или ассорти из чуть кисловатых маринованных овощей.
{banner_vnutri-kontenta-2}
Гусь с картошкой в мультиварке
Целые кусочки картофеля, пропитанные гусиным ароматным соком и жиром, становятся золотистыми и мягкими. Мякоть при тушении распаривается и легко отходит от косточек.
Ингредиенты:
- 1 кг гусятины;
- 4-5 шт. картошки;
- луковая головка;
- 1 морковь
- 100 мл питьевой воды;
- 2 ст. л. очищенного масла;
- ½ ч. л. копченой паприки;
- по усмотрению мелкоперебитой соли и перца;
- 1 ч. л. смеси сушеных прованских трав.
Способ приготовления:
- Зачищенного и вымытого гуся поделить небольшими кусочками без шкурки, нарезав мясо поперек волокон.
- На режиме «Жарка» или «Выпечка» подрумянить ломтики гуся на горячем растительном масле до румяной шкварчащей корочки по 5 минут.
- Лук, нарезать тонкими полукольцами, а морковь кружочками.
- Лук, морковь и крупные кусочки картофеля отправить к поджаренному мясу.
- Влить в чашу воду, отрегулировать по усмотрению блюдо приправами, травами и солью.
- Включить опцию «Томление» или «Тушение», увеличить время готовки до 1 часа.
Гусь с картошкой, приготовленный в мультиварке, получается бархатистым и ароматным. Приятного аппетита!
Гусь с яблоками в мультиварке
Гусь с яблоками, приготовленный в мультиварке – это изысканное угощение, которое прекрасно подходит для праздничного стола. Готовить птицу нужно крупными кусками, используя крылья, ножки и грудку. Яблоки подходят кисло-сладкие, так как гусиный жир при перемешивании с фруктовым соком становится похожим на густой соус.
Ингредиенты:
- гусиные ножки или грудки – 500 г;
- 2-3 яблока зимних сортов;
- пара луковых головок;
- 2 ст. л. очищенного масла;
- по усмотрению соли.
Способ приготовления:
- Ломтики гуся можно разобрать и отделить мякоть от кости. По желанию ножки можно оставить целыми.
- Выложить ножки в мультиварку в небольшое количество масла, подсолить.
- Включить программу «Выпечка» и подрумянить до карамельной корочки.
- Лук порезать тонкими перьями, мясо перевернуть и посыпать луком.
- Вымытые яблоки поделить четвертями, вырезать семенную коробку, а шкурку оставить.
- Отправить яблоки в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» и время термообработки 1 час.
Презентовать горячего гуся с вареным картофелем, перловкой или пастой, полив гарнир оставшимся в мультиварке густым и вкусным соусом.
{banner_vnutri-kontenta-3}
Гусь с капустой в мультиварке
Волокна гусиного мяса намного темнее курицы или утки, отличаются высокой калорийностью. Степень жирности блюда зависит от наличия жирной прослойки на мясе. В рецепте по желанию можно использовать свежую или квашеную капусту.
Ингредиенты:
- 250 г белокочанной капусты;
- грудинка гуся – 500 г;
- луковица;
- сочная морковка;
- 3 ст. л. масла оливок;
- 100 мл питьевой воды;
- ½ ч. л. мясной приправы;
- немного соли.
Способ приготовления:
- Гусиную грудку ополоснуть, мясо порезать ломтиками.
- На режиме «Жарка» готовить кусочки гуся на горячем масле 5 минут, переворачивая лопаткой.
- Высыпать в чашу к мясу мелконарезанный лук и натертую морковку. Приготовить овощи на режиме «Жарка» до состояния альденте.
- Капустный вилок вымыть и порубить тонкими соломками.
- Залить компоненты водой и посыпать специями с солью.
- Включить опцию «Томление» и срок готовки 1.5 часа.
Гуся с капустой, приготовленного в мультиварке, пересыпать в миску и презентовать со свежим деревенским салатом или теплыми овощами-гриль.
Волокна упругого гусиного мяса при термообработке в мультиварке полностью сохраняют натуральный вкус и приятный обволакивающий аромат. Аппетитная птица сочетается с разнообразными домашними солениями, картофелем, любимыми соусами.