Это один из самых любимых и популярных десертов у британцев. Часто путают пудинг и запеканку, но есть одно важное отличие в способе приготовления: это разделение яйца на желток и белок. Взбивание белков до пышной пены делает пудинг воздушным и нежным. Готовится быстро, а если применить современную технику, то ещё и легко. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления творожно-рисового пудинга в мультиварке. Он прекрасно подойдет для вкусного завтрака.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления рисового пудинга понадобятся продукты, которые есть в каждом доме:
- рис - 200 г;
- молоко - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- масло - 60 г;
- сахар - 100 г;
- ванилин;
- изюм - 100 г;
- творог - 200 г;
- сметана - 100 г.
Этапы приготовления
На приготовление рисового пудинга в мультиварке уйдет 1 час 30 минут.
- Промываем рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- В сотейнике разогреваем сливочное масло и высыпаем в него рис. Это делается для того чтобы он запечатался и не был клейким.
- Заливаем изюм горячей водой, чтобы он набух и стал мягким.
- В сотейник с поджаренным рисом заливаем молоко, немного солим и оставляем варить 10 мин на небольшом огне.
- Пока рис варится, разделяем яйца на желтки и белки. Они обязательно должны быть в разных мисках.
- Взбиваем желтки при помощи миксера на высокой скорости с половиной сахара до состояния пены. Количество сахара можно менять или его вообще заменить медом, чтобы рисовый пудинг в мультиварке не был для вас слишком приторно сладким.
- В другой миске взбиваем белки при помощи миксера на большой скорости со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Белки должны увеличиться в объеме и не выливаться из миски при переворачивании ее вверх дном.
- Творог перетираем через сито или измельчаем при помощи блендера.
- В горячий рис сначала добавляем взбитые желтки и очень быстро перемешиваем, чтобы они не успели свернуться, перемешиваем до тех пор, пока наша масса не станет густой, однородной и жёлтого цвета.
- Затем добавляем творог и изюм, все тщательно смешиваем. Делать это лучше всего силиконовой лопаткой, потому что к ней меньше всего прилипают продукты, и она гораздо лучше перемешивает.
- Высыпаем ванилин. Его можно заменить корицей, но это на любителя.
- Взбитые белки добавляем последними. Делать это нужно очень аккуратно, по одной столовой ложке, и каждый раз тщательно мешать, чтобы не нарушить пышной пены, иначе не получится воздушного рисового пудинга в мультиварке.
- Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и высыпаем в нее полученную массу. Разравниваем при помощи силиконовой лопатки.
- Мультиварку включаем на режим «Выпекания» на 45 минут.
- После звукового сигнала пудинг сразу не вынимаем из мультиварки, ждем, пока остынет, иначе он рассыпается.
- При помощи специального приспособления «приготовление на пару», вынимаем пудинг и перекладываем его на блюдо.
- Остывший творожно-рисовый пудинг, приготовленный в мультиварке, намазываем сверху сметаной.
Приятного аппетита!