МультиваркаДесерты › Сметанник в мультиварке

Сметанник в мультиварке

Содержание статьи:

  1. Особенности приготовления в мультиварке
  2. Сметанник в мультиварке рецепт

Главное преимущество сметанника в том, что его ингредиенты просты, как и сам процесс приготовления, а простая комбинация сахара и сметаны дает уникальный, слегка кисловатый и гладкий вкус.

Традиционный торт сметанник в мультиварке делается из нескольких слоев какао и двухкомпонентной сладкой сметаны. Для его приготовления используется уникальная комбинация продуктов, и все эти продукты прекрасно сочетаются между собой.

Сметанник в мультиварке

Особенности приготовления в мультиварке

При приготовлении сметанника в мультиварке, рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался изнутри, не обжигаясь снаружи. Конечно, большую роль играет температура, но также и состав теста для вашего торта. Основное, что влияет на скорость потемнения вашего сметанника - это белки и сахара. Больше белков и сахаров ускорит реакцию. Ниже рассмотрим сметанник в мультиварке, рецепт с фото пошагово.

Примечание: масло содержит очень мало лактозы (сахара), в то время как сметана содержит 3-4% лактозы. Это сделает сметанник в мультиварке чуть быстрее в духовке! Тем не менее, низкая кислотность сметаны замедлит реакцию потемнения! То, каким будет конечный эффект, будет зависеть от того, есть ли в торте другие кислые ингредиенты (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важной) или от общего количества сахара.

Сметанник в мультиварке рецепт

Сметанник в мультиварке рецепт

Сметанник в мультиварке имеет невероятно шелковистую текстуру, потому что мультиварка готовит пирог более равномерно, чем духовка. Самое сложное в приготовлении этого блюда - это сопротивляться желанию заглянуть внутрь мультиварки - крышка должна оставаться закрытой, чтобы сохранить нужное для приготовления тепло.

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана крошки потертого шоколада;
  • 2 ст. ложки масла растопленного;
  • 1/4 чайной ложки корицы;
  • 2/3 чашки сахара;
  • 1 чайная ложки соли;
  • 350 г сливочного сыра;
  • 1 ст. ложка муки,
  • 2 больших яйца;
  • 1 ч. ложка чистого экстракта миндаля;
  • 300 гр сметаны.

Способ приготовления:

  1. В средней миске смешайте крошки шоколада с растопленным сливочным маслом, корицей, 1 ст. ложкой сахара и щепоткой соли. Прижмите крошки по дну.
  2. Миксером смешайте сливочный сыр с мукой, оставшиеся 2/3 чашки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Смешивайте на средней скорости до однородного состояния, около 2 минут.
  3. Очистите миску и добавьте яйца и миндальный экстракт. Смешивайте на средней скорости.
  4. Далее добавьте сметану и взбивайте до однородной массы. Вылейте жидкое тесто в форму для выпечки.
  5. Заполните круглую или овальную мультиварку водой и поместите подставку внизу. Установите торт и накройте мультиварку тройным слоем бумажных полотенец и крышкой.
  6. Включите ее на максимум и готовьте в течение 2 часов, не заглядывая. Выключите аппарат, дайте постоять, пока мультиварка не остынет.
  7. Снимите крышку и бумажные полотенца и перенесите сметанник на подставку, чтобы охладить до комнатной температуры, около 1 часа. Далее стоит накрыть торт полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до охлаждения не менее 4 часов.
  8. Нагрейте острый нож с тонким лезвием под горячей водой и высушите его.
  9. Осторожно проведите ножом по краю сметанника и выньте готовый торт из формы. После этого можно нарезать и подавать к столу.
Примечание: сметану можно использовать для добавления влаги без разжижения теста, добавления жира для кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности. При этом, лимонный сок был бы хорошей заменой для получения подходящей кислотности, но ему не хватает жира. Поэтому самой универсальной заменой будет йогурт (густой).

Крем для сметанника

Лучшим вариантом станет глазурь со взбитыми сливками. Глазурь всегда была одной из определяющих частей этого торта. Поэтому, когда попробуете сметанник с кремом из мультиварки с глазурью из взбитых сливок, по-настоящему влюбитесь в этот торт!

  1. Чтобы сделать глазурь из взбитых сливок, сначала взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения однородной массы.
  2. Затем медленно добавьте густые взбитые сливки и взбейте глазурь на средней и высокой скорости, пока она не увеличится в объеме и не станет легкой и пушистой. Готовый крем должен хорошо держаться на торте.
  3. Собрать готовый сметанник в мультиварке довольно просто. Охлаждаете торт в течение 15-20 минут после наслоения и перед тем, как заморозить его снаружи, но в остальном он делается как обычно и замерзает.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Анечка
С квашенной капусты впервые сделала по вашему рецепту, очень вкусно, программа суп для RMC-M95 идеально подошла по времени для этого супчика!
Алина
Тесто отлично и в мультипекаре выходит.
Варя
Сделала со сметанным соусом, клала 15% жирности, в следующей раз наверно предпочту, по времени у меня быстрей готовится, но у меня редмонтовская
Опрос
Какую мультиварку вы используете?